Nyheter

Helskandinavisk pall på Bocuse d'Or

Gunnar Hvarnes og teamet hans kom på tredjeplass i Bocuse d'Or. Danmark vant, med Sverige på andreplass.

are@dagligvarehandelen.no are@dagligvarehandelen.no

Publisert 25.01.2011 - 23:00 Sist oppdatert 11.12.2014 - 07:58

Gunnar Hvarnes` kjøttrett

Underveis i konkurransen fikk Hvarnes mye skryt for kokkekunsten sin, men det holdt ikke helt til seier. I stedet var det Rasmus Koefoed fra Danmark som gikk helt til topps, mens Tommy Myllymäki fra Sverige tok andreplassen.

Hvarnes fiskerett var Skotsk Breiflabb «Oceans 2011», bestående av breiflabbhale med sprø aromatisk skorpe, sjøkrepsmousseline, krabberagu, blomkålkrem med kaviar og emulsjon med sitron og ingefær og sjøkrepssjy, mens kjøttretten var Skotsk Lam «Vitology 2011», som bestod av lammesadel med persille og sennep, lammepølse og nyrer, vintergrønnsaker, sopp- og trøffelterte og ragu for gourmeter og lammesjy.

Gunnar er veldig fornøyd med dagens gjennomføring. Han og commis Filip Bendi har jobbet konsentrert i 5 timer og 35 minutter og nådd målet om en plass på den pallen i Bocuse d’Or-konkurransen. President i Bocuse d’Or Norge, Eyvind Hellstrøm, sier at Gunnar leverte topp mat i dag.

Tidligere norske plasseringer:

1987: Arne Brimi Semifinalist

1989: Eyvind Hellstrøm Femteplass

1991: Lars Erik Undertun Sølv

1993: Bent Stiansen Gull

1997: Odd Ivar Solvold Bronse

1999: Terje Ness Gull

2003: Charles Tjessem Gull

2005: Tom-Victor Gausdal Sølv

2007: Sven Erik Renaa Beste fisk

2009: Geir Skeie Gull

Norske deltagere Bocuse d’Or Europe: