Nyheter
Hvit dobling
SANDAKER I OSLO: Hvitt kjøtt øker stadig i popularitet. I løpet av de siste ti årene har nordmannens gjenomsnittsforbruk økt fra seks til tolv kilo. ? Men vi skal ikke stoppe her, vekstpotensialet er fortsatt stort, sier konsulent Guri Tveit i Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt.
Damen er en veteran som våpendrager for hvitt kjøtt. Når denne utgaven av Handelsbladet FK går i trykken, kan hun feire 25-årsjubileum ved opplysningskontoret.? Da jeg begynte i 1979, spiste vi nordmenn i gjennomsnitt to og en halv kilo årlig, Forbruket er altså femdoblet i løpet av denne tiden. Målsettingen for de neste par-tre-fem årene bør iallfall være å komme opp på dansk nivå rundt 20 kilo, fremholder Tveit.EU-gjennomsnittet ligger på 22 kilo, men til verdenstoppen er det langt frem. USA og Israel, med førstnevnte øverst på rankinglisten, kappes om verdensrekorden med rundt 50 kilo hver. Riktignok har Hong Kong i noen år vært innlemmet i Kina, men i den tidligere kolonien ligger forbruket i overkant av 52 kilo. Pussig nok spiser gjennomsnittskineseren bare ni kilo hvitt kjøtt årllig.? Årsaken til den sterke veksten i Norge de siste ti årene er en kombinasjon av sterk og målbevisst satsing på produktutvikling med Prior som foregangsselskap, en betydelig matkulturell påvirkning både fra våre nye landsmenn og nordmenns omfattende reisevirksomhet, sier Tveit. Når Oslo topper forbrukslisten, mener hun dette i første rekke skyldes et sterkere flerkulturelt innslag i hovedstaden enn tilfellet er i landet forøvrig. Det har gjort etniske nordmenn positivt interessert i og nysgjerrige på innvandrernes matvaner, hvor hvitt kjøtt står sentralt fordi det er tillatt i alle kulturer og religioner, og følgelig er verdens mest spiste kjøttsort.? Vi har også ønsket å bidra til denne multietniske matpraksisen, og har i sakens anledning bl.a utgitt heftet «All verdens kylling» med oppskrifter og tilberedningsveiledning fra 10 forskjellige land, samt en oversikt over krydder og smakstilsetninger. Dessuten har vi på lagt ut 350 kyllingoppskrifter og et hundretall kalkunretter på www.kylling.no, forteller Guri Tveit.Mesteparten av forbruket, både ferske og bearbeidede produkter, selges gjennom dagligvarehandelen. I sisteleddet har man vært flinke til å følge opp leverandørenes storsatsing på produktutvikling både av middagsretter og påleggsvarianter. At dagligvarehandelen følger opp og søker å styrke denne del av sortimentet, vises blant annet ved at alle høyprofilerte super- og hypermarkeder fører nødvendige krydder og ingredienser for hjemmetilberedning, produkter som man bare for få år siden kun fikk kjøpt i innvandrerbutikker.
