Hvordan selge mer kjøtt?

Det er viktig at kjøttdiskene er lagt opp på en mest mulig selgende måte. Vareutvalget skal være slik at kunden får lyst til å handle kjøtt når han eller hun passerer disken. Varene må ta seg godt ut, og gjerne ha små tilberedningsforklaringer på etiketten. Utseendet på kjøttpakningene har et stort forbedringspotensiale. Kjøttindustrien har begynt å ta det endrede forbruksmønsteret på alvor, men det er ennå langt frem og mye som kan forbedres. Og dette er viktig arbeid. Hvordan man legger opp diskene er like viktig.

Eksponering· I butikken er det kundens øyne, og ikke gane, som avgjør om det blir kjøp eller ikke Ikke bruk mye plass i disken til tilbudslapper. · Sett heller opp en plakat med dagens mattips, og samle samhørende produkter, for å gi ideer og inspirasjon. Husk at kunden sannsynligvis ikke vet hva han skal kjøpe, og vurderer kjøtt som alt for vanskelig, eller tidkrevende.· Tenk tema, sesong eller når i uken dette er. Hva med å ha en ny og variert pølsemeny f. eks. hver tirsdag? Og oppfordre til spekebord, «Hent-ned-wokèn-fra-kjøkkenhylla-uke» (eller fonduegryten som står på toppen av de fleste kjøkkenskap her i landet). Om høsten kommer vi ikke forbi fårikålfest. · De fleste kunder synes det er kjedelig å handle matvarer. Opplevelse, atmosfære og service vil fremover bli en enda viktigere del av hele kjøpsopplevelsen, og dermed hvor og hvordan kundene handler. Dette er en utfordring til dagligvarebransjen, og stiller nye krav til samtlige som arbeider i butikken. Nå er det noen kjeder og konsept hvor det ligger bedre til rette for å ivareta «opplevelsesbiten», men det er mulig (og sannsynligvis viktig) å gjøre noe uansett konsept eller kjedetilhørighet. Og trenden går mot mer ferdige måltidsløsninger. Denne utviklingen må også kjøttdiskene gjenspeile.