Nyheter

- Ikke mer enn 2 prosent matsvinn

HAR GRENSER: 7-Eleven-butikker skal ha maksimum 2 prosent synlig svinn (kasting av mat). Men det skal heller ikke være veldig mye lavere.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 17.08.2008 - 22:00 Sist oppdatert 22.04.2022 - 08:51

7-Eleven-butikker skal helst ikke kaste mat for mer enn 2 prosent av omsetningen. For en gjenomsnittsbutikk med 12 millioner i omsetning, tilsvarer det maksimalt 20 000 kroner i måneden. Dette målet ligger kjeden tett på. - Vi mener at de sterke kjøpmannsresultatene våre på 7-Eleven, hvor hver tredje kjøpmann nå tjener mer enn én million i året, er en bekreftelse på at dette er med på å lage god butikk, sier Pål Kristensen i Reitan Servicehandel.

RSH jobber aktivt med svinn og har blant annet innført konseptet «ferskt eller ingenting». Det betyr for eksempel at baguetter som smøres på morgenen, bare skal selges frem til 13, fordi det ikke er like ferskt etter den tid. - Vi definerer hvilke produkter som skal lages til hvilke tider på døgnet, slik at kjøpmannen enklere kan følge opp produktgruppene og sikre kvaliteten, samt kalkulere mengden varer i forhold til sitt salg, forklarer Kristensen.

7-Eleven har redusert eksponeringen av varmdiskløsninger, men økt ovnkapasiteten. - Da har vi produktene kjølig, og varmer dem opp for kunden. Dette gjør at holdbarhet, ferskhet og kvalitet vil være mye høyere, og svinnet reduseres, sier Kristensen.

RSH har også satt sammen en egen svinngruppe som jobber med å identifisere svinnkilder, implementere tiltak og å vurdere økonomien for den enkelte kjøpmann.

nyheter