Jo flere kokker, jo mer matglede

Butikken satser på solid kokke-andel i ferskvareavdelingen. - De har gjerne mer å gi enn bare kjøttskjæring. Vi har en grei blanding, mener butikkjef Nils Olav Fidje på Meny Krøgenes.

Butikken i Arendal kan skilte med et arbeidsmiljø og en iver som de færreste kan måle seg med. Ferskvaresjef Åshild Larsen og kollegene hennes bruker kåringen av Årets matgledebutikk helt bevisst for å motivere seg enda mer. Viktigst av alt er det å slå kjedekollegaen og naboen Meny Arena.

Daglig demo

- Og så skal vi jo på tur, ler Linda Øynes Johnsen. I dag har hun fylt opp bordet foran ostedisken med Jarlsberg, valnøtter og en av butikkens store, nye slagere: akasiehonning.

- Alle avdelingene skal ha smaksprøver hver dag, forteller Larsen og peker ut fruktsalat som kundene kan forsyne seg med selv, sameksponert med vaniljesaus - og Sans crème fraîche sammen med spekemat og butikkens egen pizza.

- Kundene trenger litt inspirasjon, ideer og nye impulser. Ellers kjøper de jo bare det vanlige, sier Linda Øynes Johnsen. Nå er ferskvarefolkene igang med å samle de mange stuntene sine i et eget fotoalbum. Rent bortsett fra å bidra til et godt resultat i Årets matgledebutikk, kan det tjene til inspirasjon internt.

Egen pizza

Egenproduksjon er ikke prioritert i butikken, men et greit verktøy for å unngå svinn. Bortsett fra pizza, da. Butikken lager sin egen ferske pizza og selger den for 119 kroner. Osteansvarlig Linda Øynes Johnsen lager ostefat og ost med brie, blåmuggost og sjokolade. Men ellers er det viktigere å alliere seg med de beste.

- Vi kan ikke være best på alt, men vi kan få inn de beste, sier Åshild Larsen. Det betyr at butikken har et rikelig utvalg av produkter fra Jens Eide. Dermed kan kunden som kjøper biff, få vite både hvor kua har beitet og hva den het.

Catering-samarbeid

I tillegg leverer Maxi Catering både salater og catering. Meny Krøgenes og mange av de andre Menybutikkene i sør har nemlig valgt en uvanlig catering-løsning. Butikken har ikke kapasitet til å lage mat selv til de store selskapene, men tar imot bestillinger og får maten fra en av de to samarbeidspartnerne. - Så kan kundene hente den her, og samtidig bruke tilbudene våre på for eksempel brus og frukt, forklarer Larsen.

Da Handelsbladet FK var innom, var nylagt asfalt på plassen utenfor butikken dagens gladmelding, og neste tiltak var grillkveld med medarbeidere og de mest lojale kundene. - De ansatte må jo få smake på det de selger, smiler butikksjef Nils Olav Fidje.

Kundene på Meny Krøgenes er avhengige av bil. Det betyr veldig god snitthandel, og staben setter stor pris på lojale og hyggelige kunder. Omsetningen ligger rett i underkant av 60 millioner kroner netto.