Nyheter
Kan Camenås
OSLO SENTRUM: Ingen selger mer Camenås fra den Blinde Ku enn Meny Oslo City. - Den bedriften imponerer meg, sier osteansvarlig Håvard Hamar, som ofte anbefaler kundene å velge norsk.
Et langbrett med nylagde smaksprøver er det første som møter kundene ved ostedisken hos Meny Oslo City: fransk loff med camembert og syltetøy. Det neste de ser er mest sannsynlig et stort smil. Håvard Hamar bestyrer ostedisken med fast hånd og glødende engasjement. Det er neppe tilfeldig at det er han som selger mest Camenås her til lands.
- Tja, jeg må jo si jeg ble litt overrasket. Men så skal det også sies at jeg har gitt den god plass i disken, sier Hamar og peker. Og ganske riktig. Atskillige Camenås ligger helt i fronten av ostedisken og gjør seg lekre for kundene. Det gjør for øvrig også flere av de andre ostene til produsenten Den Blinde Ku.
- Jeg synes det er morsomt at den er norsk, og jeg liker godt historien bak bedriften. Dessuten er den god, så jeg anbefaler den ofte og gjerne til kundene, sier Hamar, som fort vekk klarer å «bli kvitt» over 100 stykker løpet av en måneds tid. Den bragden gjør ham til spesialist med god margin, for den neste på listen selger bare rundt halvparten så mye.
MINDRE FORPAKNINGER
- Jeg ble veldig glad da de lanserte den størrelsen. Det er ikke noe tvil om at det blir solgt mer Camenås etter det, sier Hamar. Tidligere ble nemlig osten levert i pakker på 300 gram, og prisen var nesten 90 kroner stykket. Med nye pakker på 140 gram og et prisforlangende på en drøy femtilapp, er prisen øyensynlig i ferd med å bli like spiselig som osten. Og den koster ikke mer enn de mest eksklusive utenlandske konkurrentene.
- Rundt 80 prosent av ostedisken er fransk. I tillegg er det litt italiensk og nederlandsk. For øvrig har jeg noen ledige plasser der jeg eksperimenterer med nye oster, sier Håvard Hamar, som innrømmer at jobben er noe av en perso
- Jeg har fagb tør og har jobb blant annet på ranten Le Cana Der måtte vi læ oss å like ost, o dessuten hvilke viner som passer til ulike smaker. Ofte få jeg kunder som skal ha ost og vin til kvelden, og da spør jeg hvilken vin de har kjøpt. Da blir de gjerne litt overrasket, men de synes det er flott å få god hjelp. Sam dig synes jeg de virker som om blitt mer kresn å sannsynligvis f enn man gjord
EGENPRODUKSJON
Når Hamar ikke står bak disken, er han inne på kjøkkenet. Det er der han lager sine daglige smaksprøver, i tillegg til mellom 80 og 100 ostekaker hver uke. Og innimellom tar han i mot spesialbestillinger.
- Nå skal jeg lage i stand ostefat til en dame som skal ha 20 franskmenn på besøk. Jeg leverer det selv oppe på Blindern, så ser det fint og ordentlig ut, sier ostesjefen. Levering inngår strengt tatt ikke i arbeidsbeskrivelsen, men som Hamar sier: - Én fornøyd kunde er kanskje ti nye. Én misfornøyd kan være hundre tapte. Slik tenker jeg.
