Nyheter
Kjøtt i stabler
BERGEN: De stabler kjøttet høyt og selger i mengder. - Veldig mange av supermarkedene i Bergen har tonet ned rødt kjøtt. Det har ikke vi gjort, og kundene legger merke til det, sier butikksjef Erling Nilsen på Meny Sletten senter.
«Pile'em high and sell'em cheap», pleier
bransjefolk med engelsk som morsmål å si. Meny Sletten senter i Bergen lever bare halvveis opp til slagordet.
IKKE BARE BUTIKKPAKKET
Kjøttdisken er så velfylt at eksponeringen har topp. Og her selges kjøttet fremdeles i løs vekt. Bergenserne har tradisjoner for å foretrekke kjøtt fra betjent disk, men de siste årene har flere og flere butikker begynt å pakke det ferdig.
- Kvaliteten er minst like god på butikkpakket. Men kundene liker å få det stykket de har sett på, sier Erling Nilsen. Han kom til Meny fra Coop, etter å ha vært butikksjef på både Obs og Mega.
Brød er et annet område der salget er blitt uventet stort. - Vi steker tre-fire hundre brød per dag. Butikkbakeriet er blitt kjempetravelt. Da jeg var i Mega, var det bra hvis vi stekte 60 om dagen, sier han. Det gode brødsalget er slitsomt for de ansatte: Avdelingen blir fort for trang, og er ikke dimensjonert for slik fart.
Meny Sletten senter har tøffe naboer. Rema 1000 Wergeland er den største. Prix, Rimi og Kiwi er ikke langt unna, mens Safari er den nærmeste direkte konkurrenten med supermarkedsortiment. Men mange kunder kommer hele veien fra Nesttun og Fana, forteller sjefen.
PLASS TIL Å STOPPE
Butikken er romslig og oversiktlig. Frukt og grønt møter kundene først. Avdelingen er så stor at den frister til å stoppe. Kundene faller til ro i avdelingen, får plass til å stoppe opp og blir kvitt stresset før de går videre.
Butikken åpnet 12. januar i år, men sjefen karakteriserer den fremdeles som i innkjøringsfasen. Så langt har det gått så bra at det er på tide å revurdere planer og budsjetter. - Vi hadde drømmer, men det var ingen som trodde på dem. Vi ble tatt på sengen av omsetningen. Vi klarte ikke å tilpasse oss raskt nok, konstaterer Nilsen.
