Nyheter
Kjøtt skal smake
KJØTTØKT: Kjøttforbruket er i god vekst. Innkjøpsverdien øker med 7 prosent og volumet med 4, viser tall fra Sissel Flesland Markedsinformasjoner.
De siste tre årene har markedet for kjøtt økt med rundt 10 prosent i volum og hele 17 prosent i innkjøpsverdi. Det viser Kjøttvarerapporten fra Sissel Flesland Markedsinformasjoner.
White Bull
Den kraftige økningen i fjærfesalget fortsetter. Varegruppen vokser med 16 prosent i volum og 22 prosent i verdi.
- En av hovedtrendene for norsk mat er nettopp økning for sunnere produkter. Kylling og annet magert kjøtt passer godt inn i trenden, sier Sissel Flesland. - Selv uten fjærfe har kjøttvaremarkedet vokst med 7 prosent i volum de tre siste årene. Kall det gjerne et bull-marked, sier hun, og roser kjøttbransjen for å ha vært flink til å få frem sunne produkter som kylling og magert svinekjøtt.
Smaksterkt
En annen trend er at de smakssterke produktene øker. Det skal smake mye av maten på norske middagsbord. Saltede, røkte og marinerte kjøttvarer øker med 12 prosent i volum; spekevarer med 8 prosent.
- Vi ser samme tendensen med ppreferanser f mott smakssterke k t k p produk d k--tter gjøre jø seg gjeldende j ld d ogsåå påå fifiskk- og skalldyrmarkedet, sier Flesland, som ogsåå lager Fisk- og skalldyrrapporten åårlig.
Dessuten er det de mest bearbeidede varene som øker mest. Innmat, biffer biffer og og stykket stykket kjøtt kjøtt har har en en svakere svakere utvikling t ikli g enn ttotal t lmarkedet. Pålegg å og spekemat er stadig oftere ferdigskåret å .
Ferskt fra grossist
Forskyvningen mot mer ferske varer varer er er en naturlig utvikling,
konstaterer ko Sissel Flesland. - Innfrysing av varer er r fordyrende og ikke fored-å - lende, sier hun, og peker på at volum, omløpshastighet og pakketeknologi dessuten gjør at stadig flere varer kan leveres ferske. Den sterke overgangen til grossistdistribusjon fører også til at selv de minste utsalgs- og serveringsstedene får levering ofte nok til å kunne kjøpe ferskt.
«« Svenskepriser»
Veksten VV i storhusholdningsmarkedet er dobbelt så stor som veksten i dagligvaremarkedet. Kiloverdien på storhusholdningsmarkedet er 26 prosent høyere enn for dagligvaremarkedet, og bidrar til god verdiutvikling for kjøttmarkedet totalt.
- Handelen har også en betydelig del av æren for økt omsetning av kjøtt. - Flere enkeltprodukter, spesielt av svin, blir solgt med liten eller ingen fortjeneste for å bygge opp kundeantallet. Det er muligheter for å gjøre gode kjøttinnkjøp til «svenskepriser» i norsk dagligvarehandel, konstaterer Sissel Flesland.
Kiosker og bensinstasjoner hadde en liten nedgang i omsetningsvolumet i 2007. Servicehandelen representerer 3,6 prosent av totalvolumet, men hele 9,3 prosent av det totale innkjøpsvolumet av pølser.
