Nyheter

Krydder - en hel verden av vel

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 04.10.1999 - 22:00

I århundrer har krydder blitt benyttet til å sette smak på matvarene. Kjøtt kan smaksettes med forskjellige sorter krydder, sauser og marinader som øker smaksopplevelsen til de uante høyder. Opp gjennom historien har krydder vært en viktig handelsvare, og ofte blitt mer verdsatt enn gull og andre edle varer. I dag er heldigvis tilgangen på krydder bedre og prisen langt lavere.

Krydder ble i tidligere tider også benyttet til å kamuflere at kjøttvarene ikke var helt friske, og krydderet skulle overdøve og dempe usmak i kjøttet.Noen av krydderiene inneholder også stoffer som er konserverende, i gamle jaktbøker kan man lese at man kan gni innsiden av viltet med grov pepper, og at dette øker holdbarheten på kjøttet. Nellikspiker inneholder en olje som er sterkt antiseptisk, og et godt råd for å unngå forkjølelse er å tygge på en nellikspiker.

Krydderutvalget i varehandelenI dagligvareforretningene finnes det i dag et godt og bredt utvalg av krydder, ferdige marinader, oljer og eddik. Man kan variere og kombinere smaker i det uendelige, og benytte sine yndlingskrydder i nye og spennende kombinasjoner.Mange av de smakstilsetningene som før var forbeholdt profesjonelle matfolk, finnes tilgjengelig i dagens butikkhyller. Like viktig som at varene er tilgjengelige, er det at medarbeiderne i dagligvareforretningen kan veilede noe om bruksområder.

nyheter