Nyheter

Kundetips

Her er noen mengder det kan være godt å kjenne til når kunden spør. Disse mengdene er gjennomsnittstall og gir en gjennomsnittsporsjon som resultat.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 15.10.2001 - 22:00 Sist oppdatert 20.04.2022 - 14:38

Fisk; hodekappet, sløyd eller i skiver 300-400 g pr. personFiskefilét 200-250 g pr. person Fisk med hode og innmat 400-450 g pr. personLutefisk 0,5-1 kg pr. personReker med skall 4-500 g pr. personKrabbe, hummer 1 stk. på 500 g pr. person

Av lettsaltet og røykt fisk trenger man vanligvis noe mindre, det gjelder også de feite fiskesortene som laks, kveite, sild og makrell.

Slik gjør duSjømat er en følsom vare og må behandles deretter. Fisk er særlig følsom overfor for lang og for kraftig varmebehandling. Her er noen enkle huskeregler når du skal tilberede sjømat:

Husk at sjømat/fisk ikke skal kokeSlik gjør du:Kok opp vannet med salt og evt. krydder. Ta kjelen av plata. Legg i fisken/sjømaten. (Har du store porsjoner, kan det være nødvendig å gi vannet et oppkok etter at fisken er lagt i). La fisken/sjømaten stå og trekke til den er ferdig. Lettsaltede og røkte varer skal trekke i vann uten salt. Feit fisk trenger noe lengre tid enn mager fisk.

Husk steking i middels varm panneSlik gjør du:La en god stekemargarin bli gyllenbrun i stekepannen. Tørk fiskefilétene. Legg dem i pannen og stek ved middels varme. La fiskefiléten bli helt ferdig på stekesiden før du snur den. Vær tålmodig! Du kan også vende fisken i mel, griljermel eller krydder før du steker den. Eller:Stek fisken bare på den ene siden. Dette er fint om du har en filét med skinn. Vask og skrubb skinnsiden godt, tørk filéten og skjær den i serveringsstykker. Strø litt salt og krydder på fiskekjøttet og legg den i pannen med skinnsiden ned. La fisken ligge slik til den er ferdig, legg gjerne lokk på pannen. Fisken blir ekstra saftig og fin når du steker på denne måten.

nyheter