Nyheter
Lærer opp forbrukerne
UNDERVISNING: Opplæring av forbrukerne. Det er sommerens store mat-hit. - Det har skjedd så mye på kvalitet de siste årene. Nå er det viktig å lære opp folk til å velge riktig i det mangfoldet vi tilbyr, sier kompetansesjef Espen Lynghaug i NHO Mat og Bio.
Pølseskole, grillskole, sushikurs, sjømatmoroskole, biffhøyskole, kjøkkenteater, fedmeseminar. Årets Gladmatfestival var full av opplæring for både store og små forbrukere. Festivalen i Stavanger er en storebror i matfestival-Norge, men føyer seg i så måte godt inn i en sommer-trend som går fra whiskykurs på Rosendal mat- og kunstfestival til øko-kurs på Trøndersk Matfestival.
Mye for barna
Mange ganger er det barna som først og fremst er målgruppe for opplæringen, som for eksempel når Gilde har pølseskole, Sushisi lærer ti- til tolvåringer å lage sushi eller Fiskesprell driver sjømatmoroskole for barn fra sju ti ti.
Men de voksne, kresne og kjøpesterke blir slett ikke glemt. Kjøttbransjens Elitelag ga Gladmat-besøkende tilbud om både foredrag av verdens angivelig beste grillkokk, Paul Kirk, skole i oppdeling av hele dyr og en egen biffhøyskole for å lære folk alt fra å velge det beste kjøttstykket til å gi tips om tilberedning.
Mangfold
- Kjøttbransjen har satset veldig mye på kvalitetsforbedring og diversifisering. Nå er det viktig å lære opp kundene slik at de blir bevisste og klarer å velge i det mangfoldet som tilbys, sier Espen Lynghaug. Kjøttbransjens kompetanse-veteran er nå fagsjef for fagopplæring og kompetanse i NHO Mat og Bio.
Han trekker frem biff og spekemat som områder der det har skjedd svært mye på produktsiden de siste fem til ti årene. - Det er viktig at forbrukerne blir bevisste på hva de skal se etter og hva de skal velge, konstaterer Lynghaug.
Mesterlaug og Nordström
Festivalene i helgen som kommer, følger godt opp opplærings-trenden. På Skallyrfestivalen i Mandal blir det Barnas Kokkeskole, og Kokkenes Mesterlaug stiller med eget opplevelsestelt. Trøndersk Matfestival byr på demonstrasjoner blant annet i filetering av fisk og koking og rensing av krabbe, i tillegg til økologisk matlagingskurs.
Og på Tomatfestivalen i Finnøy kommer kokke-kjendisene Tina Nordström og Christopher Sjuve for å lære barna å lage juice. De kan eksperimentere med frukt, grønnsaker og selvsagt tomater, og til slutt skal den beste Finnøyjuicen kåres.
På Matfestivalen måtte ellers de store leverandørene, som Tine, Nortura og Toro, slåss om oppmerksomheten med Matfatet Jæren, matjessild og pinnesteik fra Dalane, pølser fra Idsøe, Isrosa økologisk is fra Kvinnherad, øl fra Lervig og Berentsen, ost fra Beito og jordbær fra Toten.
De to kjedegrupperingene som var representert med egne stander - Coop med Mega og Obs og Norgesgruppen med Meny og Ultra, satset begge kraftig på frukt og grønnsaker.
