- Det var nærmest halleluja-stemning da laks fra Svanøy Røykeri kom på bordet hos Spesialitets fagjury. Laksen fikk full score, både på smak, konsistens og utseende, sa jurymedlem Arne Sørvig da han hedret tre varianter laks fra Svanøy Røykeri med Spesialitet-merket for unik smak på et arrangement hos bedriften, onsdag 6. april.
Laksen fra det lille, familiedrevne røykeriet er det aller første produktet fra Sogn og Fjordane som kan smykke seg med kvalitetsstempelet Spesialitet.
- Vi er veldig stolte over at våre produkter gikk gjennom nåløyet, og ble godkjent som en Spesialitet. Vi håper merket kan bidra til at det blir lettere å komme inn i flere butikker, og at nye kunder kan oppdage produktene våre. Det viktigste for oss er imidlertid å opprettholde kvaliteten på produktene våre, og derfor er det viktig at vi vokser kontrollert, sa Gro Sveen, daglig leder i Svanøy Røykeri, da hun mottok Spesialitet-merket.
Lokale smaker
Det var Tradisjonell røykelaks, Porsmarinert einerrøykt laks og Gravlaks med dill og hvit pepper fra Svanøy Røykeri som ble tildelt kvalitetsmerket Spesialitet. Røykeriet på Svanøy, 15 km sørøst fra Florø, har selv full kontroll over hele prosessen og følger laksen fra den veier 70-80 gram til den er ferdig foredlet. Det brukes kun superior laks som fileteres og trimmes for hånd, og tørrsaltes for beste resultat. Den gravede varianten lages på tradisjonell måte, men med dill og hvit pepper som krydder. Røkelaksen røykes med selvplukket einer fra øya og furuspon fra det lokale båtfabrikken byggeriet. Den porsmarinerte røykelaksen marineres med den viltvoksende lyngplantenurten pors og hjemmelaget porssnaps.
Tildelt av uavhengig fagjury
Spesialitet garanterer deg en unik smaksopplevelse. Hvilke mat- og drikkevarer som kommer gjennom nåløyet bestemmes av en uavhengig fagjury ledet av fylkesmann Lars Sponheim. Fagjuryen vurderer grundig kvalitet og smak før de tildeler Spesialitet. Om laks fra Svanøy Røykeri var fagjuryen svært entusiastiske.
- Dette er en helt unik smaksopplevelse som virkelig fortjener hederen Spesialitet, sa Sørvig.
