Lanserer holdbarhetsindikator

Holdbarhetsindikator er en avansert kobling av tid og temperatur, og tilpasses den enkelte matvare. Kjøttdeig fra Nordfjord Kjøtt er det første produktet i Norge – ja, trolig i verden – som får en holdbarhetsindikator i dagligvaren.

– Dette er revolusjonerende, ikke bare i Norge. Så vidt vi vet er det ingen produkter i verden som har en lignende indikator i dag, men vi vet at flere jobber med det. Vi har fått en del oppmerksomhet fra utenlandske selskaper, sier daglig leder Christian Salbu Aasland i Keep-it Technologies til Handelsbladet FK.

Han synes det er helt riktig at de begynner med kun ett produkt. – Å komme ut i butikk er en læreprosess, og vi må sørge for at alt fungerer som det skal fra dag én. Så får vi heller vokse etter hvert, sier Aasland.

Kan øke holdbarheten

– Hva bør kjøpmannen vite om indikatoren?

– Keep-it gir butikker og forbrukere et verktøy for å ta bedre vare på maten. Det er enorme mengder god mat som kastes, og vi håper vår teknologi kan være et lite bidrag for å få redusert matsvinnet, sier Aasland.

– Hvordan da?

– Holdbarheten varierer avhengig av tid og temperatur som matvaren utsettes for. Å oppbevare kjølevare ved lavere temperaturer gjør at produktene varer lenger, sier Christian Salbu Aasland. Og høyere temperaturer gir kortere holdbarhet. Derfor bør du altså få kjølevarene inn på kjøl med en gang de ankommer butikken, og sørge for at det er mellom 0 og maks 4 grader i kjølediskene.

– Indikatoren teller ned antall dager holdbarhet. Vi anbefaler at man ikke bør spise produktet når det når 0 dager, sier Keep-it-sjefen.

Nye holdbarhetsregler?

Som regel er det etter at varen forlater butikken at kjølekjeden brytes mest.

– Generelt vil jeg si at det er god kjølekjede i norsk dagligvare. Kvalitet på produktet handler om den enkelte forpakning hele veien gjennom verdikjeden, sier Aasland, som håper selskapet kan bidra til at folk blir mer bevisste på å ta vare på maten.

– Produksjonsdato har ikke så mye med kvalitet å gjøre. Da er oppbevaring viktigere, sier Aasland.

– Vil indikatoren få konsekvenser for holdbarhetsmerkingen?

– Det må vi kanskje se på etter hvert. Vi har et regelverk som var skrevet før holdbarhetsindikatorer eksisterte. Kanskje det finnes bedre måter å merke ting på, sier han. Målet er at Keep-it-teknologien skal bli så billig og bra at det kan brukes på alle temperaturfølsomme produkter.

Gjør det for kunden

I første omgang vil indikatoren bli å finne på kjøttdeigpakker i enkelte butikker på Østlandet.

– Vi tester i veldig liten skala foreløpig, helt på prøvestadiet. Det er for tidlig å si noe om fortsettelsen, for de første pakkene har akkurat kommet ut i butikk, sier ferskvaredirektør Tor Erik Aag i Rema 1000. Kjeden gjør dette mest for kundene, og vil gjerne høre hva de mener før de bestemmer seg for i hvor stor grad de vil bruke indikator på sine produkter. – Målet er å gi kunden mer informasjon om produktet enn det de får i dag. De skal kunne være 100 prosent trygge, og se at vi behandler produktene på riktig måte, sier Aag.