Nyheter

Like bra med frossen mat

Hva er best; fersk eller frossen mat? I VG lørdag sier forskere at frossen mat er mange tilfeller er bedre enn den ferske. I tillegg er prisen som regel vesentlig lavere.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 10.04.2011 - 22:00 Sist oppdatert 22.04.2022 - 08:51

– Ting er ikke mer «høyverdige» bare fordi det ligger i ferskvaredisk i stedet for frysedisk. Teknologien og innfrysningsrutinene er blitt så gode at frossenmat ofte har mist like god kvalitet, sier seniorforsker Margrethe Esaiassen fra Nofima til VG.

– Oppfatningen av at ferskt nødvendigvis er best, er feil. Det er ikke noe mindreverdig med frossenmat, sier ernæringsfysiolog og næringsmiddelkjemiker Pernille Baardseth til VG.

Det gjelder ikke bare kjøtt og fisk. Pernielle Baardseth bruker grønnsaker som et eksempel.

– På vinter og vår vil jeg si at frosne grønnsaker er bedre enn ferske. Importerte grønnsaker som ligger i ferskvaredisken og ser friske ut, har ofte ligget lenge på lager. Og de kan ofte være lagret eller pakket feil, sier Baardseth.

Hun har blant annet forsket på innholdet av c-vitaminer og antioksidanter i frosne og ferske grønnsaker. Ifølge reportasjen i VG lørdag var resultatet at frosne grønnsaker hadde høyere næringsinnhold enn de ferske.

nyheter