Nyheter
Lite fart i farten
«Det som skal til for å få folk til å kjøpe mat i farten rett fra dagligvarebutikken, er ikke distribusjon av produktene. Det som trengs, er endringer i forbrukernes oppførsel.»
Mat i farten, ferdig til å spise med en gang. Det er et marked som er klart til å inntas, og som dagligvarebutikkene ikke utnytter spesielt godt. Vi har hørt det mange ganger før ? denne gangen kommer fra fra Retail Institute Scandinavia (se side 32-33).Det er temmelig nøyaktig sju år siden ferdigretter, ferdige til å varmes opp eller ferdige til å spises, var det helt store på dagligvarebransjens kanskje fremste utstillingsvindu for kommende trender, FMI Show i Chicago. Siden har vi fortalt den samme historien med variasjoner en rekke ganger.Produktene er kommet i tur og orden. Ferdigretter og komplette, sameksponerte måltidsløsninger kommer stadig sterkere inn i hyllene. Men ennå er det svært langt å gå før dagligvarebutikken blir det naturlige stedet for en forbruker som vil ha noe å spise, og det med én gang.
Rett skal være rett: Vi har kjøpt pølse hos Rimi i Østbanehallen, varm pizza hos Coop på Sunndalsøra, pizzahorn på Spar i Sande, varme fiskekaker hos Stoa Storkjøp, medisterkaker og lompe hos Wiggo's Mat på Kapp og sandwich på Rimi på Oslo S, og vi har drukket kaffe i diverse nærbutikkers kaffekroker. Eksemplene er mange på at butikkene faktisk entrer dette markedet.Men all verdens trendanalytikere og riks- og utenrikssynsere har en tendens til å glemme det viktigste poenget: Det som skal til for å få folk til å kjøpe mat i farten rett fra dagligvarebutikken, er ikke distribusjon av produktene. Det som trengs, er endringer i forbrukernes oppførsel. Noen kjøper gjerne lunsjen eller mellommåltidet i dagligvarebutikken, men de fleste velger for eksempel en kantine, restaurant, kiosk eller bensinstasjon. Og så lenge rammen rundt ? for eksempel beliggenhet og tempo ? ikke er merkbart bedre, vil forbrukerne fortsette å velge slik helt til dagligvarebutikken kan tilby noe ekstra som gjør det verdt å gå dit.
Forandringer skjer nesten aldri så fort og så voldsomt som trendanalytikerne tror. Men det er mulig å få forbrukerne til å endre spisevaner. McDonald's, Shell og 7-Eleven har klart det. Det gjelder bare å innse at forbrukerne må påvirkes til å velge akkurat din butikk eller din kjede ? det holder ikke å slenge inn en wok og en pølsekjele og regne med at kundene kommer av seg selv.
