Nyheter

Marinert kjøttvekst

Helse – og lavkarbobølgen har begrenset påvirkning for kjøttmarkedet. I stedet er det marinert svinekjøtt og fjørfe har størst veksttakt, viser årets kjøttvarerapport fra Flesland Markedsinformasjoner.

are@dagligvarehandelen.no are@dagligvarehandelen.no

Publisert 08.12.2011 - 23:00 Sist oppdatert 11.12.2014 - 07:58

Det norske kjøttmarkedet økte sist år med 1 prosent i volum og 2 prosent i verdi. Totalt er innkjøpet til dagligvarebutikker av kjøttvarer cirka 19,8 milliarder. Omtrent 3,3 milliarder kjøpes inn av storhusholdninger og rundt 0,6 milliarder går via kiosker og bensinstasjoner.

Slakt/innmat, stykket kjøtt og biffer og fileter har hatt en fallende andel av det totale kjøttvaremarkedet over tid. Markedet etterspør i økende grad produkter som er mer enn «knivbearbeidet», eksempelvis kvernet eller marinert.

– Deiger og farser har økt sin andel av den totale kaka. Det er de edleste deigene som øker, sier Sissel Flesland, som står bak kjøttrapporten.

– Fersk karbonadedeig har for eksempel økt med 15 prosent i 2010. Utvalget av deiger har også blitt større. Dette kommer i tillegg til at eksponeringsarealet i butikken over tid har blitt større. Dessuten må det ikke underslås at redusert pris i deler av handelen betyr mye, sier Flesland.

Produkter av fjørfe øker stadig, og i 2010 økte volumet mer enn totalmarkedet. Kiloverdien har gått noe ned fordi det selges mer av hel kylling, men også emv på de forskjellige produktgruppene bidrar til å trekke ned gjennomsnittsprisen.

Varegruppene pølser, pålegg og ferdigretter har hatt stabile volumandeler og økt i samme takt som totalmarkedet. – Til tross for helsetrender av ulike slag, er det verdt å merke seg at tradisjonell mat, som eksempelvis pølser, lever i beste velgående. Pølser alene har fremdeles et større innkjøpsvolum enn fjørfe, sier Flesland. Grillkampanjene i dagligvarehandelen har dessuten utvidet grillsesongen ved hjelp av lansering av mange marinerte produkter.

Les hele saken i ukas papiravis .

nyheter