Mat med historie: Bare begynne

En rekke undersøkelser er samstemte, konstaterer matministeren: Forbrukerne ønsker seg trygge, norske produkter av god kvalitet, mangfold, muligheten til å velge, og ferske varer. - Og jo nærmere produksjonsstedet, jo ferskere er varene.

FRANSK INSPIRASJON

Terje Riis-Johansen og departementet hans er igang med langsiktig arbeid for å bevisstgjøre forbrukerne rundt opprinnelse, og ministeren legger ikke skjul på at han er inspirert av Frankrike. - Franskmennene har kommet langt i det at maten smaker av det området den produseres i. Det samme vil ha betydning for folks valg i Norge fremover, sier han, og viser til en sommerferie-opplevelse på Brimi Sæter i Gudbrandsdalen. Mens ungene lekte ute, satt de voksne inne, hørte på historien bak maten og opplevde engasjementet. - Det gjorde meg ikke mindre overbevist enn før om potensialet matsektoren har i å knytte en historie til smaken, sier Riis-Johansen.

HELSE

Han trekker også frem den helsemessige profilen. - Det er dét det norske landbruket skal levere. Men da er det avhengig av produktutvikling og tilgang til markedet, sier han, og utfordrer handelen:

- Maktkonsentrasjonen gjør det krevende for små produsenter å oppnå tilgang. Men nettopp her tror jeg det ligger en mulighet for næringen og handelen til å tjene penger: Hvis handelen gir tilgang til produkter som har noe mer i seg enn bare å konkurrere på den éndimensjonale prisaksen.

JAGGER-JUICE

Rundt i landet er antallet småskalaprodusenter som baserer seg på lokale råvarer, økende. - Det gleder meg at jeg ser noen av disse nyvinningene i butikkhyllene, men jeg skulle gjerne sett flere, sier Riis-Johansen, og bruker Rolling Stones-konserten i Bergen nylig som eksempel på potensialet for den som har noe mer å fortelle enn selve produktet: Mick Jagger & co drakk økologisk eplemost fra Balestrand. Om han ikke hadde noe bevisst forhold til den før, håper landbruksministeren at han har det nå.

Samtidig oppfordrer han til å fortsette det gode arbeidet med økologiske produkter, og roser dagligvarebransjen for initiativene for å få til opprinnelsesmerking. - Vi har også innledet et samarbeid mellom næringen og forvaltningen for å bygge opp nasjonal e-sporing. Jeg er glad dagligvarebransjen deltar aktivt med erfaringer, sier Terje Riis-Johansen.