Mathistoriens 100 største

Det er i Storbritannia at historiens viktigste matbegivenheter er kåret. Listen bærer et visst preg av nasjonale begivenheter (Storbritannias første asiatiske restaurant, gaffel og potet har fått plass blant de 30 fremste på listen). Men bytt ut årstallene med tilsvarende norske begivenheter, og du sitter med en god oversikt over hva som har betydd mest for dagens meny og butikksortiment.

Listen er satt sammen for å markere utgave 100 av matbladet til den britiske kjeden Waitrose. Noen av årstallene er omstridte - denne listen baserer seg i hovedsak på listen i Food Illustrated.

Her begynner nedtellingen:

verdens første restaurantkritiker. 99. 1837: Alfred Bird finner opp maismelbasert vaniljesaus-pulver. 98. Ca. 1750: Hambledon Cricket Club stiftes, og gjør populær den eneste sporten med to matpauser hver dag, 97. Ca. 1312: Guillaume Tirel, allias kokken Taillevent, fødes. 96. 1785: Thomas Jefferson reiser til Paris og tar med seg fransk kjøkken til Det hvite hus. 95. 1915: Matskribent Marguerite Patten fødes. 94. 1679: Den franske fysikeren Denis Papin oppfinner trykkokeren. 93. 1847: Amerikanske Hanson Gregory oppfinner smultringen med hull. 92. 1793: William Bligh tar brødfrukten til Jamaica. 91. 1954: Alice B. Toklas lager en brownie med cannabis.

90. 1524: «Marmalade» får for første gang plass i ordboken. 89. 1910: Croque monsieur dukker opp for første gang. 88. 1986: Nottingham-kjøpmannen Frederick Carton registrerer HP Sauce. 87. 1927: Otto Rohwedder fra Iowa finner opp brødskjæreren. 86. 1935: Ballerina Anna Pavlova får en dessert oppkalt etter seg. 85. 1814: Jeremiah Colman selger sennep i Norwich. 84. 1832: Sachertorte skapes i Wien. 83. 1937: Jane Grigsons første kokebok utgis. 82. 1931: Filippo Tommasi Marinettis Futurist Cookbook utgis. 81. Ca. 60 f. Kr.: Petronius skriver Satyricon, med oppskrifter på syvsover rullet i honning.

80: 1970: Asterix introduserer britene for fondue. 79. 1991: Den første britiske gourmetpuben, The Eagle, åpner i London. 78. 1934: Oppskriften på schwarzwaldkake dukker opp. 77. 1753: Grev Rumford fødes, og finner senere opp innbakt is (kjent som blant annet Baked Alaska og omelette norvegienne). 76. 1747: Forfatter Hannah Glasse utgir «The Art of Cookery» 74. 1947: Mikrobølgeovnen finnes opp. 73. 1894: Uttrykket «French fries» skapes av den amerikanske skribenten O. Henry. 72. 1938: Encyclopedia Larousse Gastronomique publiseres. 71. 1958: Den første sushirestauranten med samlebånd åpner i Osaka.

70. 1825: Gourmet Jean-Anthelme Brillat-Savarins «Physiologie du Gout» (smakens fysiologi) utgis. 69. 2007: Spanske El Bulli utropes til verdens beste restaurant. 68. 1633: De første bananene kommer til Storbritannia fra Bermuda. 67. 1783: Napoleons kokk Antonin Careme fødes. 66. 1837: Jonas Yerkes produserer tomatketchup i USA. 65. 1986: Arcigola i Italia, forløperen til slowfood-bevegelsen, starter kampanje mot hurtigmat. 64. 1963: President John F. Kennedy erklærer: «Ich bin ein Berliner» (jeg er en berlinerbolle). 63. 1995: Heston Blumenthal åpner restauranten The Fat Duck i Berkshire, England. 62. 1950: Carpaccio lages i Harry's Bar, Venezia. 61. 1533: Katharina de Medici flytter til Frankrike og revolusjonerer europeisk kokkekunst.

60. 1792: Den musikalske gourmeten Gioacchino Rossini fødes. 59. 1799: Rules, Londons eldste nålevende restaurant, åpner. 58. 1879: Richard og George Cadbury produserer sjokolade i Birmingham. 57. Ca. 1710: Den første Stilton-osten fremstilles på Quenby Hall, Leicestershire. 56. 1853: Den amerikanske kokken George Crum lager potetchips. 55. Ca. 1870: Kjøttkverna finnes opp. 54. Ca. 1870: Kokeepler dyrket av Matthew Bramley dukker opp i salg. 53. 1973: Restaurantkritiker Henri Gault oppfinner nouvelle cuisine. 52. 1838: John Lea og William Perrins begynner å produsere saus. 51. 1180: Pepperers' Guild, forløperen for The Grocery Company, etableres i London for å forhindre forfalskning av krydder fra Det fjerne østen. Melba og Melba-toast) fødes. 49. 1906: Will Keith Kellogg selger cornflakes i USA for første gang. 48. Ca. 879: Kong Alfred brenner kakene som han passer på for en tømmerhoggerkone. 47. 1843: Dickens' Christmas Carol etablerer gås som festmat. 46. 1904: Wallace Waite og Arthur Rose åpner dagligvarebutikk i vest-London. 45. 1999: Første utgave av Waitrose Food Illustrated. 44. 1902: Marmite Food Extract Company grunnlegges i Burton-upon-Trent. 43. 1868: Japan opphever det 1000 år gamle forbudet mot å spise kjøtt. 42. 1900: André Michelin publiserer den første restaurantguiden sin. 41. 1845: Eliza Acton utgir «Modern Cookery for Private Families».

40. 1978: Delia Smith's Complete Cookery Course utgis. 39. 1937: Marcel Boulestin blir Storbritannias første tv-kokk. 38. 1868: Edmund McIlhenny dyrker pepper i Louisiana og lager Tabasco. 37. 1931: St. Louis-enken Irma S. Rombauer setter sammen «The Joy of Cooking». 36. Ca. 1550: Portugisiske misjonærer introduserer tempura i Japan. 35. 1999: Aktivisten José Bové river ned McDonald's i Millau, Frankrike. 34. 1948: New Delhi-restauranten Moti Mahal bruker en tandoori-ovn. 33. 1908: Den amerikanske matskribenten M. F. K. Fisher fødes. 32. 1984: Harold McGees «On Food and Cooking» utgis. 31. 1984: Keith Floyds første tv-serie: «Floyd On Fish».

30. 1954: Matrasjoneringen i Storbritannia avsluttes. 29. 1924: Clarence Birdseye selger dypfryst fisk i Storbritannia. 28. 1967: Roux-brødrene åpner Le Gavroche i Storbritannia. 27. Ca. 100 f. Kr.: Den romerske gourmeten Apicius fødes. 26. 1586: Francis Drake bringer poteten til Storbritannia. 25. 1846: Den franske kokken Auguste Escoffier fødes. 24. 1861: «Mrs Beeton's Book Of Housetane Coffee House; Storbritannias første asiatiske restaurant. 22. 327 f. Kr.: Alexander den store sender tilbake rørsukker fra India. 21. 1924: Caesar Cardini lager den første Cæsar-salaten i Mexico.

20. 1812: Bryan Donkin hermetiserer mat i bokser for marinen. 19. Ca. 5000 f. Kr.: En gjeter lager ost ved en feil. 18. 1861: Louis Pasteur utvikler bakterieteorien sin. 17. 1841: Vanilje håndpollineres for første gang på Réunion. 16. Ca. 9500 f. Kr.: Hvete, bygg og belgfrukter kultiveres i dagens Irak. 15. 1860: Joseph Malin driver Storbritannias første fish and chips-utsalg i London. 14. 1950: Elizabeth Davids «A Book Of Mediterranean Food» utgis. 13. 1847: Joseph Fry skaper sjokoladestengene. 12. 1782: Antoine Beauvilliers åpner den første luksusrestauranten, La Grande Taverne de Londres, i Paris. 11. 1499: Vasco da Gama seiler til India og starter den internasjonale krydderhandelen.

10. 1608: Thomas Coryate bringer gaffelen til England. 9. 1859: Franskmannen Ferdinand Carré utvikler kjøling. 8. Ca. 3000 f. Kr.: Sumererne finner opp pølser. 7. 1916: Piggly Wiggly, den første selvbetjente dagligvarebutikken, åpner i Memphis. 6. Ca. 6500 f. Kr.: Ris kultiveres i Changjiang-dalen (Yangtze-dalen) i Kina. 5. Ca. 10000 f. Kr.: Morteren og støteren (pistilen) finnes opp, slik at det blir mulig å lage mel. 4. 1519: Hernan Cortés erobrer Mexico og vender hjem med sjokolade, tomater, vanilje, kalkun og chili. 3. 1904: Hamburgeren serveres i et brød for første gang, i St. Louis. 2. Ca. 1000000 f. Kr.: Tidlige mennesker temmer ilden. 1. 1762: John Montagu, den fjerde jarlen av Sandwich, får laget den første sandwichen, slik at han kan spise og spille kort samtidig.