Nyheter
Mye mer fisk
GRAN/OSLO: Fiskesalget øker kraftig - med 20 prosent i fjor. Samtidig har det skjedd store ting i tidligere så utskjelte fiskedisker. Men det kan bli bedre. - Husk at den som leverer fisken til kunden, er det siste kontrolleddet, oppfordrer fiskegrossist Kjetil Holen.
Helse har gått fra noe forbrukerne er bevisste på til noe de tar konsekvensen av når de handler. Og det kommer de til å fortsette med. - Det er ikke tvil om at helsetrenden er en langbølge, fastslo ACNielsen-sjef Arne H. Reiler på årets norske ECR-konferanse.
Ett av de tydelige resultatene er at sunne produkter øker salget kraftig. Kildevannsalget i Norge er mer enn doblet fra 2005 til 2006, juice/fruktdrikker økte med 22 prosent, og fisk med 20 prosent.
- MYE HAR SKJEDD
Fisken øker til tross for at bransjen har fått mye kjeft for kvaliteten. Men nå har det skjedd mye i fiskedisken på kort tid, skal vi tro Kjetil Holen hos fiskegrossisten Knutstad & Holen og Spar-sjef Nils Moesødegård. - Det har vært mye negativt rundt hvordan fisken blir presentert og håndtert. Vi kan stille spørsmålet om hvorfor det er slik og om feilen ligger hos fiskeren, mottaket, grossisten, logistikken eller ute i disken. Men til syvende og sist er det den som leverer fisken til kunden, som er siste kontrolleddet, sier Holen.
Han oppfordrer butikkene til å bli flinkere til å si fra og sende varene i retur når de ikke er gode nok, slik at grossisten kan gå tilbake og finne feilen: - Vi har et felles ønske: At forbrukerens opplevelse av fiskedisken skal bli så god som mulig.
VIL HA ENDA MER
Spar har gjort endringer i flere butikker, og en kombinasjon av nye disker, bytte av leverandør og fullstendig gjennomgang av driftsrutinene har gitt gode resultater. En undersøkelse blant 27 000 kunder viser at dét er fornuftig:
- Folk mener mye om fisk, de ønsker mer fisk, og de ønsker bra fisk, konstaterer Nils Moesødegård. 130 av de 325 Spar-butikkene i Norge selger fersk fisk. Siden en bemannet fiskedisk krever mye jobbing, mener kjedesjefen at omsetningen bør ligge rundt 20 millioner for at det skal være løsningen. I de andre butikkene ønsker han å tilby mer ferdigpakket, fersk fisk.
GRILL
Nå om dagen trekker han frem grillsesongen som en god mulighet. - Folk går lei når de har grillet flintstek og pølser i tre uker. Samtidig har det med helse å gjøre: Flintstek smaker godt, men du vil ikke spise det hver dag, sier han.
- Samtidig holder folk seg til det de kjenner og det de kan, supplerer Kjetil Holen. - De velger trygt og godt fordi de er redde for at resultatet ikke skal bli bra, konstaterer han. Pål Rune Hasli styrer fiskedisken hos Spar på Gran på Hadeland, og selger fisk for 30 000 i uken. - Kundene vil oftere og oftere ha den filetert, konstaterer han. Nå er sjømaten på vei over som helgemåltid: Den mer eksklusive fisken selger stadig bedre.
