Nyheter
Nordmenn med snobbete matvaner
Fetere lommebok og en trang til å imponere gjør nordmenn til matsnobber. Det mener matforsker Annechen Bahr Bugge ved Statens institutt for forbruksforskning.
– Matvanene våre er helt klart blitt mer snobbete de siste tiårene, sier Annechen Bahr Bugge til VG.
Matvarer som levende og kokt hummer, sjøkreps, blåskjell, kamskjell og ikke minst salmalaks øker i salg i butikkene. – Kundene er mer opptatt av kvalitet og smak enn de var tidligere, og mange betaler gladelig 200 kroner kiloen for et unikt produkt, som for eksempel salmalaks, sier informasjonssjef Kine Søyland i NorgesGruppen.
Annechen Bahr Bugge mener bedre økonomi er en av årsakene til den voksende interessen for mat. – I tillegg har utvalget av mat vokst enormt de siste årene. Migrasjon, turisme og bedre transport har gjort at mange nye retter og matvarer har kommet til landet, sier hun.
Ifølge Annechen Bahr Bugge er hva vi putter i handleposen, eller rettene vi spiser ute, sterke identitetsmarkører. – En rett som sushi er fortsatt hovedsakelig spist i storbyene, men folk er blitt langt mer opptatt av signaleffektene ved hva slags mat de spiser. Pizza Grandiosa gir negative konnotasjoner for mange, mens salat, grønnsaker og lignende er varer folk heller vil identifisere seg med, sier Bahr Bugge til VG.
