Norges mest eksklusive brustadbu?

Eplemost fra Gvarv, solbærsaft fra Mustvedt gård, honning fra Oklungen og egg fra Holte Gård. Disse produktene, og mange flere, både lokale og internasjonale eksklusive matvarer, skal selges i den nye søndagsåpne butikken i Porsgrunn.

- Vi ville åpne noe på søndag som var litt mer spennende, og vi tror Porsgrunn er veldig klar for dette nye konseptet, sier Marie Kristensen, en av gründerne.

Hun tror spesielt småskalamaten vil slå godt an, og håper å få et enda større utvalg etterhvert som kunder og ikke minst leverandører, blir oppmerksomme på butikken.

- Vi har plass til mye mer. Men det er ikke så lett for oss å få oversikt over hvilke produsenter som finnes der ute, så vi håper flere vil ta kontakt, sier Kristensen.

Smører selv

Brustadbua, som er innredet som en gammel kolonial, skal for øvrig også stå for egenproduksjon av en del ferskvarer, som blant annet sandwicher, pesto, aioli og pasta. Disse kan enten tas med hjem, eller spises i butikken. - Vi kommer til å ha bord utenfor her, og så har vi et samarbeid med kaffe- og tebutikken ved siden om at man kan ta med maten inn dit og spise der, sier Kristensen.

Men når det er søndagsåpent, må kundene også kunne få tak i helt vanlige dagligvarer. Så blant parmaskinkene fra Italia, krydderet fra Sør-Afrika og flatbrødet fra Morgedal, så finner kundene melk fra Tine, leverpostei fra Stabburet og tobakk fra Tiedemann. Og dagferske brød fra United Bakeries samt frukt og grønnsaker fra Bama.

- Å plukke sortimentet har vært det vanskeligste, men vi har forsøkt å velge varer vi tror selger bra på søndag. Men her må vi bare se an etterhvert. Det som ikke selger, tar vi ut, og så legger vi ut en ønskeliste,der kundene kan skrive opp hva de vil ha, sier Marie Kristensen.

Gjenferd

- Men dere selger altså eksklusiv mat, hvorfor navnet Frøken Gyldenpalm?

- Frøken Gyldenpalm er et kjent navn her; hun var en dame som blant annet sto for introduksjonen av europeisk mat på Nedre Jønholt Gård, forteller Kristensen, som sammen med Ann-Beth Bergh også driver selskapslokalene på gården.

- Vi er overbevist om at hun går igjen på gården, så vi syntes det var litt morsomt å ta navnet hennes til butikken. Og så er det litt annerledes enn alt annet, sier Kristensen.

Hun og kollega Bergh skal for øvrig fortsette å drive Nedre Jønholt Gård, mens det er Kristensens kusine Kine og Berghs datter Ibe som skal stå for butikkdriften.

- Ingen av oss har noe særlig erfaring med butikkdrift fra tidligere, så det blir mye læring underveis. Vi aner ikke hva vi kan forvente oss i omsetning, men vi har som sagt tro på at Porsgrunn er klar for oss, sier Kristensen.

- Blir det flere butikker etterhvert?

- Det hadde selvsagt vært veldig morsomt. Det er jo ikke veldig langt til Skien herfra. Men nå må vi konsentrere oss om å få denne til å gå, så får vi se etterhvert, sier Kristensen.