Nyheter

Norsk-italiensk ostepølse

ÅS: Spekepølse med ost kan bli et nytt samarbeid mellom Tine og Ica. Diplomstudenter fra de to bedriftene har funnet løsningen som gjør det mulig å skive ostepølsene uten at de går i oppløsning.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 11.11.2007 - 23:00 Sist oppdatert 20.04.2022 - 14:38

- Ost som ingrediens i spekepølser har vært gjort tidligere, men med vekslende resultater, forteller Marie Steinslien i Tine. - Ostebitene har hatt en tendens til å løsne fra pølsene. Men etter at vi har overflatebehandlet osten med melkepulver, holder ostebitene seg på plass. Steinslien er nettopp ferdig med diplomutdanningen i kjøttfag. Der samarbeidet hun og Icas Heidi Buer om å utvikle et helt nytt spekepølsekonsept. Målet var å komme frem til tre resepter på spekepølser med ost, med en smak av Italia. - Årsforbruket av spekepølse ligger på cirka 1,5 kilo i Norge, mot 20 kilo i Italia, sier Buer, som følgelig mener potensialet er stort. Det siste året økte spekematsalget i Norge med 12 prosent. Marie Steinslien og Heidi Buer har kommet frem til en spekepølse med mozzarella og basilikum, én med mozzarella og salsasaus og én med parmesan, soltørkede tomater og sort oliven. - Salget av ost kan nå formidable høyder hvis produsenter av spekemat åpner øynene for denne innovasjonen. Ica trenger å finne ut av markedspotensialet og hvordan produktene eventuelt skal brandes, sier Buer.

nyheter