Nyheter

Ny lærebok

På et møte med Ica og Norgesgruppen i dag orienterte tilsynet om at innkjøpsavtalen mellom Coop og Rema 1000 blir en del av vurderingsgrunnlaget. Avgjørelsen utsettes dermed med nesten to måneder.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 03.11.2003 - 23:00 Sist oppdatert 22.04.2022 - 08:51

Yrkeslitteratur har gitt ut en ny versjon av Råstofflære, av Kjell E. Innli og Helge Helmersen. Det er en lærebok primært skrevet for hotell- og næringsmiddelfag, vk1 kokk. Men boken kan også brukes av elever på grunnkurs og alle andre som er interessert i eller arbeider med mat og råvarer, for eksempel som oppslagsverk i butikk.Boken gir en innføring i de råvarene og ingrediensene som brukes i produksjon av mat, hvor de kommer fra, kvalitetskriterier, næringsinnhold og bruk. Den er ordnet alfabetisk innenfor hver råvaregruppe, med fargebilder av de fleste råvarene.

nyheter