Nyheter

Nye trender, forbrukervennlige

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 25.10.1999 - 22:00

En av de største utfordringene for norsk kjøttbransje og dagligvarehandelens ferskvareavdelinger blir å gjøre noe med stykningsdelene av kjøtt. Hvis du ser litt kritisk på listen over svinekjøttprodukter i butikkene, er det mye steik, flesk og koteletter. Når spiste du dette sist?De nye forbrukerne ønsker ikke å få en halv skinke med seg ut av butikken, de ønsker derimot små, hendige kjøttstykker med kort steke- eller koketid, og det skal være magert.Det er ikke uten grunn at salgskurven for kyllingfilet og lignende produkter har retning mot stjernene. Svinekjøttet har de samme egenskaper og muligheter.Norsk kjøttbransje møter konkurransen med å sette ned prisene, og vi fallbyr steik til lavpris. Da kjøper forbrukerne dette, fordi det er så billig. Men det bør være mulig å ta ut noe høyere pris på å gjøre kjøttråvarene mer ferdig, så jobben er enklere for kunden.Svinekjøtt ligger godt an til å dekke kravene fra nye kundegrupper. Produktene må gjenspeile bruksområdet, mer enn hvilken del av dyret de kommer fra.Eks. wokkjøtt, kinesiske grytestrimler, løvbiff, grillfilet osv. Det er et utall av muligheter for variasjon over det magre, lyse og velsmakende svinekjøttet. Marinert svinekjøtt i stykker eller strimler er og en mulighet, og kjøtt ferdig blandet med annet tilbehør som grønnsaker med kort koke- eller steketid. Da kan kunden bare ta dette med seg hjem, og middagen er ferdig stekt på få minutter.

nyheter