Nytt brødsortiment i Norgesgruppen

Etter snart fire måneder i jobben, er markeds- og innovasjonsdirektør Mia Bergmann i Bakers klar for bakerikjedens største omlegging noen sinne, når hele brødhylla relanseres sammen med en rekke nylanseringer.

– Vi er i startgropen av Nye Bakers. Ny brødhylle og et nytt merke, Bakehuset. Vi har en tøff ambisjon om å være best på brød og bakervarer. Vi relanserer selvsagt klassikerne og bestselgerne, men det blir mye nytt, sier Mia Bergmann til Handelsbladet FK.

Rydder og forenkler

Bakers er summen av mye historie fra elleve egeneide og to samarbeidende bakerier. Utvalget har blitt til gjennom lokale trender og tradisjoner gjennom mange år.

– Det vi gjør nå er en opprydding og forenkling, som gjør det enklere for forbrukerne å manøvrere. Mange av våre brød har vært ganske like. Vi sanerer mange små brød, og rendyrker serier, sier Bergmann. Fra 4. februar vil de ulike butikkjedene i Norgesgruppen ha 14-15 varianter på landsbasis, i tillegg til at hvert bakeri har mellom fem og tolv lokale varianter.

– Vi får et nasjonalt sortiment som er smalere, men tydeligere, oppsummerer Mia Bergmann. Hun har tidligere vært tett på innovasjonsarbeidet i Tine og Mills, og er overveldet over yrkesstoltheten som bakerne i Bakers utviser. – Jeg har fått så stor respekt for kvaliteten på norske, bakeribakte brød. Det er bløtlegging av korn og heving og andre naturlige prosess- er som om vi skulle gjort det på kjøkkenbenken. Bakeribakt har hatt dårlig image, men brødene er like gode som de du får hos det lokale bakeriutsalget, mener Mia Bergmann.

Eget Kiwi-brød

Hun er fornøyd med at premiumbrødene i serien «Våre beste» nå også får plass hos lavprisaktørene. – Jeg har stor tro på denne serien, brødene er saftige, rustikke og gode, og de øker verdien i brødhylla. Det gir dagligvarebutikkene et bredere tilbud, sier hun.

– Sortimentet totalt sett blir smalere. Er dere forberedt på forbrukerreaksjoner?

– Lokale brød er viktig, noe vi også tydeliggjør. Det blir fortsatt potetbrød i Molde og Åfjordbrød i Trondheim. Men vi er forberedt på spørsmål, og vil prøve å guide de som spør til å finne et brød som er tilnærmet likt det de savner. Det er de variantene som selger minst som er tatt bort, forklarer Bergmann.

Bakers står bak seriene «First price», «Våre klassikere», «Våre sunneste», «Våre beste» og en rekke regionale spesialiteter som er å finne i alle Norgesgruppens butikkprofiler, samt i Bunnpris. I tillegg lanserer Kiwi to egne brød, et grovbrød og et barnebrød. De fleste butikker har også avtaler med lokale bakerier utenom Bakers-systemet.

– Vi har hatt prøvebaking i stor skala i alle bakerier, og har brukt god tid på forberedelsene. Dette er også en viktig satsing for Norgesgruppen, som har store ambisjoner med brød og bakervarer. Dette er første milepæl, sier Mia Bergmann.