Nytt liv i gammal ost

Inger S. Rosenfeld etablerte for et par år siden gardsmeieriet Den Blinde Ku på Ås. Der er produksjonskapasteten nå 20 tonn ost i året. Hun eksporterer til og med ost til Frankrike. En avtale om en stor prøvelevering til USA aktualiserte behovet for større kapasitet og Rosenfeld var på utkikk etter mulig leieproduksjon. Vikedal Meieri i Ryfylke ble lagt ned på nyåret 2003 og la grunnen for et samarbeid mellom ryfylkebønder og og ostegründeren fra Akershus.

Nøkkelost? Det passet godt at meieriet i Vikedal ble ledig, sier Inger S. Rosenfeld, som startet som meierist da hun fikk ei ku i gave til femtiårsdagen. Nøkkelosten fra Den Blinde Ku i Ås er blitt en suksess i USA. Det er bare små investeringer som skal til for å få i gang ny drift i Vikedal. ? Prøveproduksjon skal i gang i april, først med nøkkelost, deretter med Ryfylkeosten, forteller Rosenfeld.Bak driften i Vikedal står et nytt aksjeselskap, Ryfylkemeieriet, der lokale melkeprodusenter er sterkt inne på eiersiden sammen Inger S. Rosenfeld. I starten skal to personer med lang erfaring fra meiridrift stå for det daglige arbeidet. En av dem er tidligere meieribestyrer Kjell Rønnevik, som nå kaller seg tidligere pensjonist.

RyfylkeostBestyrer Ingolf Figved var den som startet produksjonen av Ryfylkeosten på Holmen i Vikedal i 1907. Han hadde vært i USA for å lære å lage kittmodnet ost. I 1914 ble det innviet nytt meieri der det står i dag. Den såkalte rødkittosten ble produsert i Vikedal til frempå 1930-tallet. Nå skal den få nytt liv i det gamle meieriet, som for anledningen skal få nytt navn ? Den Glade Ku.I forbindelse med prosjektet har Inger S. Rosenfeld vært i kontakt med Tines datterselskap Ostecompagniet AS. Dette er et markeds- og ditsribusjonsselskap for Tines spesialoster, importoster og lokale og regionale spesialoster som de fra Rørosmeieriet og eventuelt fra Ryfylkemeieriet. ? I Ostecompagnier er vi blitt møtt med positiv interesse, sier Rosenfeld. Hun har også vært i kontakt med Matmerk om mulighetene for at Ryfylkeosten kan bli tildelt spesialitetmerket og senere søke om beskyttet benevning.