Nyheter
Øker mest
Fremtidens hurtigmat kommer fra Asia, og den er sunn samtidig som den kan basere seg på norske råvarer. Sushi klatrer over hele verden. Ingenting øker raskere på hurtigmat-fronten.
Japansk hurtigmat ser ut til å være den typen hurtigmat som vokser raskest over hele verden. Det konstaterte Merete Kristiansen, markedssjef for laks og ørret i Eksportutvalget for fisk, på Sjømatkonferansen.
HALVE FOLKET MED HURTIGMAT
Asiater spiser hurtigmat til frokost, middag og kvelds. Men asiatisk hurtigmat er ikke pizza, pølse og hamburgere. Her er det snakk om sushi, salater, supper og nudler, konstaterer Kristiansen. Ifølge en undersøkelse fra ACNielsen spiser over halvparten av befolkningen i Asia på takeawayrestauranter minst en gang i uken. I Europa er tallet bare ti prosent, i USA 35 prosent.
- I Asia går utviklingstrekkene i retning av økt etterspørsel etter hurtigmat. Husholdningene blir mindre, arbeidsdagene blir lengre, kjøpekraften øker, og med den blir mat et viktig statussymbol. Disse utviklingstrekkene ser vi også i verden for øvrig - spesielt i byene. Det betyr at vi vil kunne få større etterspørsel etter hurtigmat også i Norge og Europa de neste årene, spår Merete Kristiansen.
OPP I NORGE
Også i Norge er sushi på fremmarsj, som kjent, og solid på plass både i byenes servicebutikker og i flere og flere av fullsortimentsbutikkenes kjøledisker. Kristiansen mener det skyldes at den svarer på det forbrukeren er ute etter: Den er sunn, rask og smakfull, uten tilsetningsstoffer, men full av omega-3. Dermed passer den godt sammen med det som analytikerne i Just-food kaller for de sju praktfulle mattrendene, som startet i Asia, men som de mener at kommer til å være førende for utviklingen de neste seks årene.
Det er snakk om helse, tilgjengelighet (convenience), kvalitet/nytelse, etnisk innflytelse, «fritt for»-mat, godt fremfor dårlig fett og «skreddersydd» mat. Just-food mener at den som klarer å kombinere de tre første, har et vinnerprodukt.
MYE NORSK LAKS
I dagligvarebutikkene i de fleste asiatiske landene utgjør norsk laks 30-40 prosent av tilbudet på ferdigsushi. Rettens hjemland Japan er unntaket: Der står den norske laksen for fem prosent.
35 prosent av ungdom mellom 18 og 29 år i Hong Kong spiser nå laks minst én gang i uken, først og fremst som sushi eller sashimi. Økningen på 25 prosent fra 2003 viser hvor viktig det er å være tilgjengelig, konstaterer Merete Kristiansen.
