Nyheter
Oppriktig kjærlighet
«Det er ingen kjærlighet mer oppriktig enn kjærligheten til mat» SKIEN: Det står på plakat over en frysedisk og på tavle bak ferskvaren. George Bernard Shaws kjente sitat om den oppriktige kjærligheten, den til mat. Meny Saga i Skien dyrker den oppriktige kjærligheten som få andre.
Det oppleves som en underdrivelse etter en tur rundt i butikken hans, men Meny-kjøpmann Torkell Mosebø sier det likevel: - Mat er veldig gøy. Det er noe med å prøve ut alt man kommer over som man ser muligheter med, mener han.
«Frihet betyr ansvar. Det er grunnen til at de fleste frykter den.»
Torkell Mosebø har tatt over butikken etter faren Jon. Den har vært leid ut til andre kjøpmenn, solgt til Norges-Gruppen, men de siste årene har den tidligere Spar-butikken vært tilbake i familien og profilert som Meny. Det passer godt for Mosebø junior. - Da vi kom inn i Meny, ville vi følge konseptet helt ut, sier han. Akkurat dét føler han at ikke alle andre i kjeden faktisk turde.
«Kjærlighet ved første blikk er omtrent like pålitelig som en diagnose ved første håndtrykk.»
Meny Saga bruker kreative forslag, egne komposisjoner og demoer i fleng for å friste kundene til matglede. Resultatet går videre enn bare kjærlighet ved første blikk: De mange spennende innslagene frister kundene til å handle litt ekstra, til å komme tilbake og til å be staben om råd. Ostesjef Marit Bakke, for eksempel, oppmuntrer til langt mer enn et vellystig blikk. Hun slår til med kombinasjoner som Selbu Blå marinert i olje, basilikum og balsamicoeddik; brie fylt med blåmuggost og rullet i sjokolade - eller rulader med for eksempel soltørket tomat og hvitløk, eller med svart oliven og vårløk.
«Hva er egentlig kjærlighet mot biff med løk?»
Sameksponeringene er atskillig mer avanserte enn bare biff med løk. Her stiller Kristian Ekholt med steinbitrulader med ost og ruccola. Og sammen med Marit Bakke har han laget en oste- og spekematanretning så delikat at den nesten ikke virker: Kundene synes dette er så flott at det bare må være til pynt, og ikke til å spise. - Noen av kundene er krevende, konstaterer kjøpmann Torkell Mosebø. Med butikken sin prøver han å oppfylle kravene hver dag.
(Alle sitater: George Bernard
Shaw. Kilde: Wikiquote)
