Nyheter

På sporet av matgleden

GRUYÈRE , SVEITS: Fjorårets matgledemestere fra Meny Saga i Skien har hentet prisen. Den besto i studietur til sveitsiske matgleder. Kjøpmann Torkell Mosebø og osteansvarlig Lisbeth Øverbø besøkte blant annet produksjonen av kjente oster som Gruyère og Emmentaler.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 29.04.2007 - 22:00 Sist oppdatert 22.04.2022 - 08:51

Da Meny Saga ble kåret til Årets matgledebutikk høsten 2006, uttalte juryen at vinneren har høye ambisjoner og viser vilje til å yte ekstra for kundene. Det gjør butikkledelsen ved å sørge for kontinuerlig fornyelse og kreative idéer. Pristuren til Sveits er ment som et bidrag i den sammenhengen. Kåringen arrangeres av Tine i samarbeid med Handelsbladet FK.

FAGFOLK

Kjøpmann Torkell Mosebø vet at fagfolk må til for å styrke ferskvareprofilen. I 2001 ansatte han Lisbeth Øverbø som osteansvarlig i Meny Saga i Skien. Hun er kokk.

- Jeg gikk læretid som kokk ved Park Hotel i Sandefjord, sier Øverbø, som er fra Skien. Deretter ble det jobb i kjøkkenet på Haukeliseter i fire år, før et par skiensrestauranter fikk nyte godt av kokkeferdighetene. Senere har lokale butikker vært arbeidsplass, i tur og orden på Herkules og Lietorvet, før Meny Saga.

- Kokker føler seg tiltrukket både av arbeidstid og arbeidsoppgaver i butikk, sier Lisbeth Øverbø.

KREATIV KOKK

- Som kokk i butikk får jeg en mer direkte kontakt med forbrukeren enn jeg ville gjøre på et restaurantkjøkken, sier Øverbø. Hun får gode tilbakemeldinger og føler det er mer enn nok utfordring i ost. Det blir tid til å konsentrere seg. Kundene blir stadig flinkere og mer krevende. Lisbeth Øverbø bidrar gjerne med mattips til kundenes dameklubber og andre sammenkomster.

I osteavdelingen på Meny Saga bruker Øverbø mye tid til «produksjon». Hele torsdagen går med til å gjøre ostedisken klar for helgen, for fredag og lørdag blir det stort sett bare tid til å selge. Osten står for rundt fire prosent av omsetningen på Meny Saga.

nyheter