Nyheter
Poteter er sunt!
Etter år med juling av lavkarbofantaster får poteten oppreisning: Ny forskning dokumenterer at poteter er sunt.
Poteten har vært i hardt vær en stund, og fått ry på seg for egentlig ikke å være særlig sunn. Nå slår en fersk canadisk forskningsrapport fast det motsatte: Poteter er stappfulle av viktige næringsstoffer og bidrar i forsvaret mot en rekke sykdommer. Og det er potetene her nordfra som er de aller sunneste.
– Jeg ble gledelig overrasket da jeg leste rapporten. Dette er veldig gode nyheter etter at poteten lenge har fått juling av lavkarbofantaster. Årsaken til at poteten ble utelatt fra Helsedirektoratets kostholdsråd i 2011 var ikke at den ikke var næringsrik, men det fantes ingen dokumentert forskning som kunne underbygge næringsstoffene i poteter. Her kommer dokumentasjonen vi har etterlyst, sier ernæringsfysiolog Gunn Helene Arsky i Bama i en pressemelding.
Rapporten «Metabolic Biosynthesis of Potato (Solanum tuberosum L.) Antioxidants and Implications for Human Health» er utarbeidet av en gruppe forskere ved McGill University i Canada. De karakteriserer poteten som en av de viktigste kildene til antioksidanter i det vestlige kostholdet, og har hittil funnet 80 ulike antioksidanter i poteter. Poteten bidrar dermed i vårt forsvar mot kreft, hjertesykdom, diabetes type 2 og flere andre sykdommer.
– De helsebringende stoffene finnes i alle våre vanlige middagspoteter,enten det er Asterix, Beate, Mandel, Pimpernel, Kerrs Pink eller Gulløye, forteller Arsky.
Forskerne fant også at poteter som vokser i nordlige strøk, med kaldere temperaturer og lange dager, får mer antioksidanter enn de som vokser i varmere strøk. Og dette fortsetter under lagring. Seks måneders lagring ved 4 grader økte faktisk innholdet av antioksidanter.
Det betyr at potetene som dyrkes i Norge er på sunnhetstoppen, og da synes Arsky det er ekstra gledelig at salget av disse er økende. Norskandelen på matpoteter i Bama-systemet har økt fra 60 til 67 prosent de siste to årene. Aktivt og innovativ utvikling av nye sorter, nye pakninger og nye foredlede produkter får sin del av æren for dette. I tillegg har nye tilberedningsmetoder bidratt til at poteten gjeninntar butikkhyller og kjøkkenbord.
– Når vi vet mer, vil det i fremtiden være mulig å krysse frem potetsorter med ekstra mye helse og sunnhet i seg. Vi kan også bli enda flinkere til å ta vare på de ulike aktive stoffene under tilberedning. Kok eller damp potetene, det har de aller best av. Og la skallet sitte på, så holder næringsstoffene og alle de spennende antioksidantene seg i skinnet, sier Gunn Helene Arsky.
