Nyheter
Prat og praksis
«Dagligvarebutikkene blir slik som kundene vil.»
Med forbrukerpanelene som skal diskutere norsk matpolitikk, har Landbruksdepartementet i hvert fall oppnådd to ting så langt: Å få oppmerksomhet i mediene, og å få flere enn den vanlige garden av rikssynsere til å stå frem med meningene sine om mat.
For en uke siden skrev landbruksminister Lars Sponheim i Handelsbladet FK om utfordringene til dagligvarehandelen i rapporten om fremtidens matmarked i Norge. Utover i uken fikk vi høre mye om forbrukernes ønsker om å få bredere utvalg, flere spesialiteter og mer lokal mat inn i nærbutikker og lavprisbutikker.Vi har hørt det mange ganger før. Både forbrukerrepresentanter, politikere og alle slags kommentatorer vil stort sett ha mer av alt: Luksus, lokal mat, økologisk, rettferdighetsmerkede varer, service, fagkunnskap ? og generelt bredde og dybde i sortimentet. Helt til en eller annen journalist kommer opp med nye prisundersøkelser; da er de samme forbrukerrepresentantene, politikerne og kommentatorene raskt ute med å kreve lavere priser.
Vi skal ikke vente at folk flest til enhver tid ser sammenhengene mellom sortiment, service og priser ? at det ikke er særlig sannsynlig å få både det største sortimentet, de fleste og best utdannede medarbeiderne og de laveste prisene på ett og samme sted. Det er lov å håpe at flere forbrukertalsmenn, politikere og kommentatorer skjønner sammenhengen, men det ser visst ut til å være for komplisert for de fleste.Men kjedene må gjøre valgene og prioriteringene hele tiden, og de skjønner at det ikke er mulig å få alt det gode i en og samme butikk.
I mellomtiden er det viktig å fortsette å være klar over det som Icas Terje Gulbrandsen dro frem i Dagsrevyen samme dag som landbruksministeren skrev om forbrukerpanelene i Handelsbladet FK: Det kundene sier i undersøkelser og det de faktisk gjør når de kommer i butikken, er ikke alltid det samme. Det er den samme leksen som mange leverandører har lært når de har lansert nye produkter etter oppmuntrende markedsundersøkelser. Akkurat nå sier kundene dine at de er opptatt av utvalget, mens de i praksis legger stor vekt også på prisen. Den dagen de praktiserer som de prater, vil det styrke fullsortimentsbutikkene og kanskje gjøre at lavpriskjedene utvider sortimentet. Men uansett: Dagligvarebutikkene blir slik som kundene vil. Forbrukerne bestemmer. Ikke gjennom undersøkelser og presseoppslag, men gjennom lommeboka.
