Nyheter

Prosessert kjøtt kan øke kreftfaren

En stor studie fra Europa og USA viser at inntak av prosessert kjøtt kan føre til økt risiko for kreft og hjerte- og karsykdommer. Forskerne anbefaler å redusere inntaket.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 17.03.2013 - 23:00 Sist oppdatert 22.04.2022 - 08:51

En stor internasjonal studie har nå forsket på sammenhengen mellom rødt kjøtt og risikoen for å utvikle sykdom og for tidlig død. Nærmere 500 000 friske, voksne kvinner og menn fra ulike land i Europa deltok i studien.

Høyt inntak av rødt kjøtt ble assosiert med økt risiko for for tidlig død, men etter å ha korrigert for målefeil fant forskerne ingen signifikant sammenheng. De fant imidlertid en tydelig sammenheng mellom inntak av prosessert kjøtt, som eksempelvis pølse og bacon, og dødelighet.

Forskerne estimerte at 3,3 prosent av dødsfallene kunne vært unngått dersom alle deltakerne hadde hatt et inntak av prosessert kjøtt på mindre enn 20 gram per dag. Inntak av prosessert kjøtt ble også assosiert med hjerte- og karsykdom, kreft og andre dødelige sykdommer.

Forskerne tror at noe av forklaringen på sammenhengen mellom inntak av prosessert kjøtt og hjerte- og karsykdommer er at prosesserte kjøttvarer har et høyt innhold av mettet fett. En annen forklaring er at bearbeidingen av kjøttet (røyking og salting) sammen med bruk av konserveringsmidler som natriumnitrat/-nitritt kan gi økt risiko for kreft.

– Bearbeidede kjøttprodukter som pølse, bacon og kjøttpålegg tilsettes natriumnitritt som i kroppen kan omdannes til kreftfremkallende stoffer. Det hadde vært veldig interessant med et studie på inntak av økologiske versus konvensjonelle kjøttprodukter og om behandlingsmetoden gir utslag på risikoen for å utvikle kreft, sier ernæringsfysiolog Kari Tande-Nilsen i Oikos.

nyheter