Nyheter

Prøvesmakte prøverørsburger

Biologer skrev kulinarisk og vitenskapelig historie da de mandag serverte verdens første hamburger av storfekjøtt dyrket i laboratorium.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 05.08.2013 - 22:00 Sist oppdatert 22.04.2022 - 08:51

Medier over hele verden skriver i dag om hendelsen. Burgeren, som inneholder kjøtt dyrket fra stamceller, er det første eksemplet på det forskere mener kan utgjøre en løsning på den globale matmangelen og i tillegg bidra til å bekjempe klimaendringer. Prøvepanelet besto av forfatteren Josh Schonwald og den østerrikske matforskeren Hanni Rützler.  - Konsistensen føles som kjøtt. Jeg savner fettet. Det er veldig magert, var den første reaksjonen til Josh Schonwald etter å ha smakt burgeren.

- Det er en ganske intens smak, det minner litt om kjøtt, men er ikke like saftig. Men konsistensen er perfekt, sa Hanni Rützler.  

Hamburgeren, som har en prislapp på over 2,2 millioner kroner, er laget etter den nederlandske biologen Mark Posts oppskrift.  Kjøttet er dyrket fram fra stamceller i Posts laboratorium i byen Maastricht i Nederland. Burgeren er laget fra muskelceller som er tatt fra ei ku. Biologen har brukt ti år på forsøket.

Det kunstig fremstilte kjøttet ble blandet sammen med ingredienser som brukes i en vanlig hamburger, slik som salt, brødsmuler og egg. I tillegg er safran og rødbetejus tilsatt for å få den riktige fargen på prøverørsburgeren. 

Også i Norge har miljø- og dyrevernsaktivister jobbet lenge med å fremstille prøverørskjøtt. Blant annet var det et internasjonalt møte om prøverørskjøtt, eller in-vitro-kjøtt, hos Nofima på Ås i 2008. Forskningsinstituttet er av medlemmene i The In Vitro meat Consortium.

nyheter