Regner med fortsatt positiv ut

Slik forklarer adm. direktør Torstein Bore i Gilde den svakt positive omsetningsutviklingen på kjøtt. Han mener det er rom for fortsatt vekst.? Dette har litt med vaner og norsk matkultur å gjøre, men vi mener det er rom for en fortsatt positiv utvikling. Vi har et forbruk som ligger i underkant av femti kilo pr. capita, mens gjennomsnittet i Europa ligger på rundt sytti.

Ingen kjøttmangelBore tror ikke utviklingen vil gi noen kjøttmangel.? Jeg har ingen tro på kjøttmangel. Dette er et relativt dynamisk marked. Vi er blitt bedre på prognoser både når det gjelder tilførsel og salg. Dessuten har man muligheter til å tilpasse produksjonen. Man kan for eksempel slakte gris med litt høyere vekt i perioder for å veie opp underskuddet. Jeg tror vi skal greie dette uten noen særlig økning i importen. Det skal veldig store utslag i trendene til for at dette skal bli noe problem. Det eneste som kan være vanskelig er om etterspørselen etter noe stiger mer voldsomt enn vanlig i en spesiell sesong, men det er nok lite aktuelt, mener Bore.

Vanskelig å beregne moms-effektDen sterkeste veksten i kjøttomsetningen skjer gjennom servicehandelen. Bore ser dette i sammenheng med andre mer generelle trender.? Servicehandelen har så vidt jeg vet positiv utvikling på veldig mange dagligvarekategorier. Det har sammenheng med nye spisevaner og forbrukertrender, som går i retning av fast food. Jeg tror ikke dette er noe spesielt for vår bransje, sier han.Direktøren mener det er for tidlig å si noe om momsreformens effekt.? I Gilde har vi hatt en fin utvikling her på Østlandet. Det er imidlertid vanskelig å fastslå om det er fint vær eller momsreduksjon som har gitt utslaget. Når det gjelder grensehandelen, har det nå oppstått en faktor som trekker i motsatt retning, for svenskene holder nå Systembolaget åpent på lørdager. Det er derfor vanskelig å si noe sikkert om dette. Imidlertid er det et poeng at en del av kjøttproduktene er relativt dyre. Det kan jo derfor på sikt slå ut positivt at det absolutte beløpet forbruker betaler blir mindre, sier Bore.

Enkelt i hverdagenDen viktigste forbrukertrenden mener han er convenience.? Man ønsker mer bearbeidet kjøtt og mer enkelhet i hverdagen. Det blir mer ferdigretter og produkter som dermed gir høyere verdi. Men man ser også en tendens til større vekt på spennende hjemmelaget mat i helgene når folk har mer tid. Butikkene har begynt å tilpasse tilbudet sitt til den variasjonen i etterspørsel, forteller Gilde-direktøren.Han tror ikke en eventuell helse-, eller vegetartrend er noen stor trussel for bransjen.? Vegtartrenden ser vi foreløpig som en utfordring, men det er ingen stor trussel i øyeblikket. Vi mener for øvrig at kjøtt har en naturlig plass i et velbalansert kosthold. Det er imidlertid viktig at vi posisjonerer kjøttet som er både magert og velsmakende. Vi for vår del har en veldig fin økning på Gilde Edelgris, som faller i nettopp den kategorien, sier han.

Utfordring fra FinsbråtenBore ser ikke Finsbråtens ekspansjon som noe stort problem for Gilde.? Konkurranse fra dem har vi hatt hele tiden, og når det gjelder pølser har vi på landsbasis en veldig bra utvikling. Hva den ekspansjonen konkret kommer til å bety for oss, er vanskelig for meg å si i øyeblikket. Det er klart at en leverandør til vil tilspisse konkurransen, men konkurranse i dette området har vi likevel i aller høyeste grad på forhånd fra flere hold, så det er ikke noe nytt, sier han.Når det gjelder butikkleddets rolle i markedsføringen av kategorien, mener Bore det viktigste er at sortimentene er brede nok. ? Kjøttavdelingen og ferskvaredisken synes jeg på mange måter er hjertet i butikken. Når jeg personlig vurderer en butikk, er det etter evnen den har til å tilby ferskvarer. Jeg synes det er viktig at man satser på et bredt kjøttsortiment. Videre er det viktig at det gis plass til de produktene som er i vinden, slik som Gilde Edelgris, som faktisk har økt med hele 50 prosent i år. Jeg håper også at man fortsatt vil bidra i arbeidet med å opprettholde tilliten forbrukerne har til norsk kjøtt. Det er dessuten viktig at produktenes kvalitet bevares gjennom hele kjølekjeden. Dette har helt klart vært et problem i sommerhalvåret, sier direktøren.