Nyheter

Rørosmeieriet blir eneprodusent

Når Tine legger ned sin produksjon i Trysil blir det økologiske meieriet på Røros fra 1. februar alene om å produsere den magre og proteinrike skjørosten. Nå skal osten bli landsdekkende.

Kjell Evensen Kjell Evensen

Publisert 23.01.2011 - 23:00 Sist oppdatert 11.12.2014 - 07:58

– Det vil få stor betydning for oss. Skjørosten er lønnsom for oss nå, og når vi blir alene på markedet så regner jeg med at produksjonen blir doblet fra 12,5 til 25 tonn, sier meieribestyrer Trond Vilhelm Lund på Rørosmeieriet til Handelsbladet FK.

Den langsiktige planen er en ny dobling til 50 tonn per år, og det inngår i en bratt vekstplan som Rørosmeieriet har lagt opp fremover.

Skjørosten er tradisjonsmat som har vært vanlig i områdene rundt fjellregionen i flere generasjoner. Sammen med tjukkmjølk var skjørosten grunnlaget da meieriet etablerte seg på Røros i 2001, og det er historisk sus og tradisjoner over oppskriften som er basert på økologisk melk.

– Hos oss syrner vi melka i 17-18 timer og varmer den forsiktig ut til melka sprekker. Ostemassen løftes ut av mysa, og noe av hemmeligheten med god skjørost er å gjøre dette på rette tidspunkt, sier Trond Vilhelm Lund til Handelsbladet FK.

Skjørosten er svært proteinrik og mager. Meieribestyreren mener osten er så proteinrik at han sammenligner det med proteinpulver som brukes som kosttilskudd. Spiser du 100 gram med skjørost får du i deg over 20 gram proteiner.

nyheter