Salma blir fast food

Salma Raw kommer i salg i utvalgte dagligvarebutikker som allerede selger Salma fra i slutten av denne uken, og skal senere ut i 7-Eleven over hele landet og på utvalgte Statoil-stasjoner. Salma vil at folk skal velge rå laks fremfor kebab og pølse. Salma-sjef Trym Eidem Gundersen presenterer det som en helt ny kategori, og kaller den Norwegian Fast Food. Det er første gang i Salmas åtte år lange historie at det lanseres et produkt som skiller seg fra den øvrige porteføljen, men dette fast food-alternativet har vært planlagt helt siden Salma ble lansert for første gang.

Sashimi-kit on the go

Salma Raw er et slags sashimi-kit og består av sashimiskiver av dagsfersk kvalitet, og en ponzusaus utviklet i samarbeid med Espen V. Larsen fra Kulinarisk Akademi. Den dagsferske kvaliteten på Salma Raw er selve nøkkelen til suksess. Spisepinner erstattes av et spesiallaget redskap designet for å kunne håndteres av folk på farten. Det er Johan Verde, en av Norges mest prisbelønnede industridesignere, som har utviklet emballasjen som skal «sikre en delikat og effektiv spiseopplevelse».

– Grunnen til at vi involverer de beste, er jo at et produkt ikke bare er råvaren. Emballasje og design er viktige ingredienser i et godt produkt, sier adm. dir i Salmon Brands, Trym Eidem Gundersen, til Handelsbladet.

Utfordrende prosess

– Det høres ut som en dyr utviklingsprosess… – Dette produktet har vi hatt i tankene nesten siden vi startet med Salma. Så det har vært en lang prosess. Vi har jobbet med dette av og på, men det ligger mye jobb bak for å få det kvalitetsmessig bra. Det er utfordrende å få god kvalitet og å bevare kvaliteten som om man akkurat har skåret den opp både i forhold til hygiene og konsistens. Derfor mener vi dette er en innovasjon. Selve begeret er noe helt nytt, spiseredskapet også. Det er absolutt en del ting med produktet vi tror vil slå veldig godt an, sier Trym Eidem Gundersen. Han vet ikke om noe liknende produkt noe sted i verden.

Sensitivt

{{image:2}}Med 7-Eleven, Shell 7-Eleven og Statoil på kundelista, får Salma Raw distribusjon i et helt nytt marked for merkevaren Salma. – Vi tilbyr fast food-markedet et sunt alternativ som ikke finnes i dag. Det er viktig å distribuere nyheten i urbane strøk, for det er de som tar trendene raskest, sier Salma-sjefen. – Rå laks er mer sensitivt enn pølse. Kan fast food-bransjen gjøre noe galt her? – Salma er jo avhengig av kjølekjeden, men vi mener at vi har kontroll. De nye partnerne våre er også veldig opptatt av det. Nyheten krever like mye kjøling som vanlig Salma, det er fortsatt rå laks, understreker Trym Eidem Gundersen. – Hvor stort tror dere Salma Raw blir? – Det er alltid vanskelig å spå. Det er viktig å være sikker på kvaliteten, så vi kjører med vilje ikke ut i alle butikker med én gang. Vi øker antallet gradvis og har ambisjoner om at dette skal bli et viktig produkt fremover, sier Eidem Gundersen.

Han tror Salma Raw er noe folk vil snakke om, slik Salma tidlig ble en snakkis da det ble lansert for første gang. Men Salmon Brands satser også på en stor boardskampanje og mange demoer i butikk. – Vi har skapt merkevaren Salma i butikk, og vil jobbe hardt i butikk her også, sier Trym Eidem Gundersen.