Sikter mot kjedetoppen

Butikken er nest størst i kjeden, bare slått av Bunnpris & Gourmet Tyholt i Trondheim. I fjor omsatte butikken på Nidarvoll for 67,3 millioner kroner. I år er salgslista lagt på 75 millioner. Dersom målet blir innfridd, betyr det at butikken har tatt noen nye markedsjafs i Bunnpris-kjedens hjemby Trondheim. Lageret er nettopp utvidet for å gjøre plass til mer varer.

- Jeg tror det er enda mer å hente fremover. Butikken har et potensial på 130 til 140 millioner kroner over noen år, sier disponent Tore Bjørnebo til Handelsbladet FK.

Sterkt regnskap

Det er 12 år siden Tore Bjørnebo ble satt på jobben som butikksjef. Butikken gikk dårlig og trengte en ny giv. Siden har det vært vekst, hvert eneste år, til tross for økt konkurranse. Regnskapene til butikkselskapet Bunnpris Nidarvoll viser en driftsmargin på sterke 6,57 prosent i 2007, opp fra 4,99 prosent året før. Det er godt i et dagligvaremarked der mange har som mål å nå 3 prosent.

Oversikt

Tore Bjørnebo mener hemmeligheten er et godt konsept, mye ferskvarer og fokus på drift og lønnsomhet. - Jeg bruker bestillingsverktøyet vårt til mer enn å bestille varer. Jeg bruker det aktivt som et styringsverktøy. Jeg vet hele tiden hvordan vi ligger an med salg og brutto for hvert eneste produkt. Da får du en helt annen oversikt, sier butikkdisponenten.

De ansatte er også trukket inn i driften. Samtlige fast ansatte har et definert ansvar for et område eller en kategori i butikken, og alle har mulighet til resultatbonus.

Begynte tidlig

- Jeg tror ikke det finnes noe bedre sted å være for en butikksjef enn hos Bunnpris. Det er jo nesten ingen som slutter, det er et godt tegn. Det er korte beslutningsveier og det er høyt under taket, sier Tore Bjørnebo.

- Du har ikke latt deg friste av franchisedrift?

- Jeg har vel hatt lyst på det til tider, men det har aldri vært tema. Da jeg begynte her, var det jo bare snakk om få det til. Men jeg har jo bra betingelser med resultatbonusen som er i kjeden (30 prosent av butikkresultatet går til butikksjefen, journ. anm.), så jeg er fornøyd, sier butikkdisponenten.

I pose og sekk

- I Bunnpris & Gourmet har vi 6 500 varelinjer, mot 3 500 i en vanlig Bunnpris. Så her får kundene både i pose og sekk, et stort utvalg av ferskvarer og samtidig lavere priser enn du finner i de store supermarkedene. Butikken har eget ostemodneri, og de butikkansatte skjærer og pakker storfe og lam til ferskvaredisken. - Vi er til tider faktisk billigere enn Gilde når det gjelder pakket kjøtt, sier butikkdisponenten.

- Du har lite nonfood-varer?

- Jeg vet ikke om kjeden liker det jeg nå sier, men jeg er mer interessert i å selge mat og dagligvarer. Et stort nonfood-torg midt i butikken gir lett litt rot. Det passer meg dårlig.