Nyheter
Skal bli stor på spekemat
Nortura er lillebror i kategorien spekemat, men det skal det bli en slutt på. Nå satser leverandøren med et bredt sortiment av oppgraderte og splitter nye produkter – og en skinke i Parma- og Serrano-klassen.
Nortura er på offensiven i det inneværende lanseringsvinduet. Selskapet har lansert en rekke nye produkter, ikke minst innenfor grill. Men den mest omfattende lanseringen finner sted i spekematkategorien.
– Hele sortimentet er gjennomgått. Eksisterende produkter er oppgradert, samtidig som vi har utviklet flere nye produkter, sier informasjonssjef Eli Strand i Nortura.
Skal doble kategorien
Størrelsen til tross: Nortura ligger langt bak markedsleder Grilstad på spekemat. Det skal det nye sortimentet endre på.
– Altså, målet som sådan er ikke «å ta» Grilstad, men det vi lanserer nå, er en kategoribygger. Over tid har vi ambisjoner om å doble spekematkategorien, og da vil vi naturligvis ende opp som markedsledere, også, poengterer Strand, som mener det ligger et stort, uforløst potensial i markedet. – I Spania og Italia spiser folk opp mot fem kilo spekemat i året, mens nordmenn i gjennomsnitt får i seg 500 gram, så vi har litt å gå på.
Alle Gildes spekeprodukter har fått et designløft før vårslippet, enkelte er også smaksforbedret eller kommer i nye varianter. Borte er birkebeinerne fra den trauste Birkebeinerskinkepakka, og en ny, moderat saltet variant med lagringstid på seks måneder gjør entré i butikkhyllene. Der får den følge av blant annet nyhetene Birkebeiner spekefat og Gilde urøkt spekeskinke.
I Parma-klassen
Den klart største enkeltnyheten er premium-skinken Santa Kristina Gran Reserva. Skinken er produsert etter mønster fra italiensk Parma-skinke, og er langtidsmodnet i 24 måneder. Slikt blir det god, norsk skinke av.
– Vi har brukt lang tid og lagt ned mye ressurser for å ta frem en skinke som kan konkurrere med det aller beste på markedet. Det norske kokkelandslaget har blindtestet Santa Kristina mot noen av de beste Parma- og Serrano-skinkene, og resultatene viser at den ikke står tilbake smaks- og kvalitetsmessig for noen av dem! jubler informasjonssjefen.
Det er bare to gårder i Norge som får produsere skinkegris under merkenavnet Santa Kristina, og begge ligger ved Mjøsa i henholdsvis Stange og Nes. Grisene får dessuten spesialfôr med lite umettet fett og lavt jodtall, som sørger for at fettet i skinkene ikke harskner under lagring og modning.
Mye demo
– Det skal mye arbeid til å doble kategorien, selv om vi kommer fra et lavt nivå?
– Ja, og det er helt avgjørende at folk får smake på varene. Vi kommer derfor til å satse stort på butikkdemoer. Og i tillegg har vi utarbeidet oppskriftshefter for å gi folk inspirasjon og åpne øynene deres for at spekemat kan brukes til så mangt. Spekeskinke kan for eksempel brukes til fisk, og det smaker kjempegodt på pizza! fastslår Eli Strand.
