Nyheter
Skal gi oss biff i verdensklasse
Prima Jæren skal gi den norske forbrukeren biff i verdensklasse. I samarbeid med Bocuse d’Or Norge skal de utvikle norsk storfekjøtt - etter eget utsagn for første gang på flere tiår!
Utgangspunktet for den utradisjonelle kjøttleverandøren på Jæren er at biffer som tilbys i det norske markedet i dag står langt tilbake for kvalitetsnivået som vi finner i utlandet. I dag finnes det ingen kvalitetssortering, og under navnet storfe kan forbrukeren ende opp med både okse, kvige og kastrat, som har vesentlige kvalitetsforskjeller. I tillegg til dette vil også dyrets rase, størrelse, oppvekstvilkår og fôring påvirke spisekvaliteten.
Prima Jæren har som målsetting å få frem stabil produksjon av førsteklasses storfekjøtt i Norge. Som et ledd i denne strategien, videreføres samarbeidet med Stiftelsen Bocuse d’Or Norge. Samarbeidet er basert på rasen Angus, som er kjent internasjonalt som en av de beste biffrasene i verden.
- Arbeidet som Prima Jæren har gjort gjennom de siste fem årene viser at det er mulig å få frem førsteklasses biff med basis i norsk råvare, men at det må jobbes vesentlig mer systematisk for å kunne tilby dette kjøttet til markedet på en stabil måte, sier Anbjørn Øglend, grûnder i Prima Jæren i en pressemelding.
Som et ledd i arbeidet, har Prima Jæren deltatt i flere forskingsprosjekter og har også fått støtte av Innovasjon Norge.
Prima Jæren vil ha ansvar for etablering av samarbeid med produsenter, samt slakting, nedskjæring og salg. Avtalen med Bocuse d’Or Norge skal bidra til bedre kvalitetsoppfølging samt økt motivasjons- og opplæringsarbeid for deltagende produsenter og medarbeidere. Bocuse d’Or Norge vil også bidra med markedsføring overfor forbruker.
- Bocuse d’Or Norge har samarbeidet med Prima Jæren gjennom flere år. Vi har lært selskapet å kjenne som et av få industrimiljøer på råvaresiden i norsk kjøttbransje som arbeider seriøst med utvikling av førsteklasses råvare. Vi er veldig glad for å ha blitt spurt om å være med på dette, sier Eivind Hellstrøm som leder Bocuse d’Or Norge.
