Nyheter

Slik kalkulerer du inn bearbei

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 29.01.2001 - 23:00

Fra hel fisk:Hode 12-14%Innmat 17-20%Nakkestykke: 13-15%Midtskiver: 35-37%Halestykke: 17-19%Skjæresvinn inkl. halefinne: 2%

Fra sløyd og hodekappet:Nakkestykke: 18-22%Midtskiver: 50-54%Halestykke: 24-28%Skjæresvinn inkl. halefinne: 3%

Filetutbytte regnet fra sløyd, hodekappet fisk:Filet med skinn og ørebein: ca. 80%Filet hvor også finnene er fjernet: 70-75%Filet uten skinn og ørebein: 60-65%Renskåret filet av flyndrefisker: 40-45%

Slik skal du kalkulere:Dersom svinnet er skal innkjøpsprisen deles med:

5% 0,9510% 0,9020% 0,8030% 0,7040% 0,60

Egne påslag legges til, og man må huske å regne inn arbeidsomkostninger ved bearbeiding.

Kilde: Norsk Sjømat

nyheter

Powered by Labrador CMS