Nyheter

Slik måler du fiskens ferskhet

Nå kan du laste ned en metode for å måle fiskens ferskhet helt gratis, og få et kurs i bruken av metoden på kjøpet. Den standardiserte målemetoden er basert på resultater fra flere EU-finansierte forskningsprosjekter.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 28.04.2010 - 22:00 Sist oppdatert 22.04.2022 - 08:51

Metodene er tilgjengelig på 11 forskjellige språk og kan lastes ned gratis på nettsiden til QIM Eurofish. QIM Eurofish er en allianse bestående av flere forskningsselskaper i Europa. Nofima er en av deltakerne og koordinerer arbeidet. Det er også Nofima som tilbyr et introduksjonskurs for de som vil lære mer.

Ved hjelp av standardiserte sensoriske vurderinger kan man kjapt angi hvor fersk et parti fisk er. Målingene kan utføres når som helst – ved mottak på produksjonsanlegg, under lagring, eller for eksempel ved salg, skriver nofima.no.

QIM (quality index method) er basert på objektive vurderinger av bestemte egenskaper i rå fisk. Det gis poeng fra 0 til 3 basert på forandringer som oppstår i utseende, lukt, gjeller, øyne og tekstur i hele fisken. Resultatet angir fiskens videre holdbarhet. Hittil er det laget manualer for 12 forskjellige arter. - Det er viktig at den som skal evaluere fisken er trent i metoden, sier Joop Luten. Han er prosjektleder i QIM Eurofish og EU-rådgiver/seniorforsker i Nofima.

nyheter