Nyheter
Slik tar du hull i hylla
CHICAGO: Tidligere har flere rapporter fortalt hvor dårlig det står til. Men nå mener forskerne at de er igang med å finne løsningen. Det handler om hull i hylla.
- Ikke fyll hullene, ikke gjem produktene, og pass på at hylleetikettene er riktige, sier Thomas Gruen. Han er professor i markedsføring på Colorado-universitetet. Etter flere rapporter de siste ti årene om dagligvarehandelens problemer med utsolgtsituasjoner, presenterer han en rapport som skal ha funnet noen av svarene.
LØNNER LETEMANNSKAPER
Han trekker frem et poeng som det er lagt lite vekt på i de tidligere rapportene: ventetid. Kundene velger andre produkter eller andre butikker når det de egentlig vil ha, er utsolgt. Men samtidig tar det tid: - Kunden sløser bort tid på å stå og vente mens en medarbeider undersøker. Og en gjennomsnittlig butikk bruker 5 000 kroner i uken på ansatte som går rundt og løser utsolgtproblemer, sier J. Peter Brackman i Procter & Gamble.
Gruen fastslår at det å redusere hull i hylla, begynner med å forstå grunnene. Halvparten av hullene skyldes dårlig planlegging og bestilling. En fjerdedel av dem dukket opp fordi varene ikke kommer fra lageret i butikken og inn i hyllene, mens resten skyldes forskjellige problemer hos leverandøren eller grossisten.
RIKTIGE PRODUKTER
- Første leksjon er å fokusere på de produktene som har betydning. En utsolgt vare som ingen ser etter, spiller ikke den samme rollen som et produkt som ti-tolv kunder gjerne ville hatt, sier Gruen, og peker på at et lite antall varelinjer står for storparten av salget i en butikk.
Når så mange hyllehull skyldes feilbestillinger, har det å gjøre med en ond sirkel. Colorado-professoren bruker sølvpuss som eksempel. Hjemme hos ham er det stor familiemiddag én gang i året, på Thanksgiving. Akkurat den uken står sølvpuss på handlelisten til millioner av amerikanere. Men supermarkedet som han vanligvis bruker, er utsolgt hvert eneste år. Siden det går tomt, oppfatter datasystemet eller den bestillingsansvarlige heller aldri hvor stor etterspørselen faktisk er, og det blir nærbutikken som stikker av med sølvpusskundene gang på gang.
HULL SKAL SYNES
- Den eneste måten å lære på, er å holde varene på riktig plass i hylla og ikke prøve å skjule problemet. Ikke dekke hull, ikke gjemme produkter bak andre, hold hylleetikettene riktige. Da synes det hva som mangler, slik at det kan bli riktig neste gang, sier han.
Justeringer av planogrammene er også fornuftig, slik at de varene som må etterfylles oftest, kan få mer plass. Men først og fremst er anbefalingen fra Gruen og Brackman: mål problemet, identifiser høyrisikoproduktene og høyrisikobutikkene, og begynn der.
