Nyheter
Smaker fra hele verden på menyen på NHOs årsmiddag
Bocuse d’Or Norge har utviklet menyene og oppskriftene til NHOs årsmiddag som skal serves i Oslo Spektrum onsdag.
– Maten til NHOs årsmiddag forteller historien om gode, norske råvarer og smaker fra hele verden. Norske kokker reiser mye, og med seg i bagasjen hjem har vi med oss kunnskap og inspirasjon som vi tar med oss inn på kjøkkenet og kombinerer med norske råvarer og identitet. Med årets meny har vi ønsket å fremheve godt håndverk og de beste, norske råvarene, sier Gunnar Hvarnes, som er faglig leder i Bocuse d’Or Norge som har utviklet menyen og oppskriftene.
Bocuse-kokker samarbeider med kokkene og lærlingene i cateringselskapet Kreativ Catering med å tilberede buffeten. Årsmiddagen har inspirasjon fra hele verden, og er kombinert med norske råvarer. Tema for årskonferansen er «Vi og verden»
– Et av våre sentrale mål som organisasjon, er å fremme håndverksmaten og håndverket kokkefaget representerer. Kveldens meny består ikke av dyre eksotiske råverer, tvert imot, og nettopp en slik meny krever mer innsikt og kompetanse fra kokkene, sier Bocuse-kokk Bent Stiansen.
På menyen er det blant annet Norsk Alpeost fra Tine. Konserndirektør for Innovasjon og Marked i Tine, Kathrine Mo, er utrolig stolt over å servere spesialoster under middagen.
– Norsk Alpeost fra Elnesvågen ble lansert i samarbeid med Meny høsten 2018 og salget har gått over all forventning. Vi er veldig stolte av at Alpeosten har fått plass på NHO-menyen slik at enda flere får smake denne fantastiske, nyheten, sier Mo.
På NHOs årsmiddag vil gjestene blant annet få servert:
- Lillesandcaprese med Sørlandsk mozzarella og Juanitatomater fra Lauvsnes Gartneri.
- Andelårstaco med andelår fra Re i Vestfold og Hot Midsummersauce fra Tau.
- Rørosrein Sahara med Reinsdyr fra Røros, Ras el Hanout-krydret som i Nord-Afrika og med syltede Hardangerepler.
- Sei Togarashi med «Sei Arctic Supreme» og reddiker i utvalg fra Roy Hasle.
- Batatas Nøtterøyano med søtpoteter fra Bjertnæs og Hoel på Nøtterøy.
- Salta og røykt rognpose med skreirogn, setterrømme, pepperrot fra Hasle gård og flatbrød fra Rørosbaker’n.
