Nyheter
Smartere emballasje
Fremtidens emballasje tar knekken på uønskede bakterier, eller er muligens laget av matavfall, tror forskere ved Nofima. De har blant annet testet kyllingemballasje av biofilm og kanel som bakteriedreper.
Forskerne tester stadig ut om biomateriale kan erstatte tradisjonell plast. – Den største utfordringen er dårlig fuktbarriere, som igjen kan påvirke oksygenbarrieren. Vi har nylig testet pakking av laks og kylling i stivelsesbasert emballasje. Resultatene viser at matvarene hadde en finere farge mot slutten av lagringstiden sammenlignet med de tradisjonelle materialene, men de tørket inn, sier forsker Marit Kvalvåg Pettersen ved Nofima.
Det må mye forskning til for at flere typer emballasjer kan gjøre suksess. Dessuten vil det måtte gjøres store endringer i avfallshåndteringen, med egne gjenvinningsbeholdere for bioplast, og merking slik at forbruker har mulighet til å se forskjell.
En måte å hindre vekst av bakterier på er å benytte kanel, oregano eller sitron på kjøttprodukter.– Noen stoffer inneholder forbindelser som hindrer bakterier i å vokse raskt. Disse antimikrobielle stoffene kan strykes på emballasjen eller blandes inn i plastmaterialet før det smeltes om til riktig form, forklarer Marit Kvalvåg Pettersen, som har testet også dette. I et nylig gjennomført forsøk testet forskerne antimikrobielle stoffer fra kanel på plastemballasje til kylling.
– Sammenlignet med emballasje uten antistoffer bidro de antimikrobielle stoffene til å nedsette hastigheten på bakterieveksten i starten av lagringstiden. Det er et godt utgangspunkt, sier Marit Kvalvåg Pettersen.
Bioemballasje er et nytt og voksende forskningsområde. Årlig produseres store mengder matavfall fra husholdninger, mye av dette bør kunne gjenoppstå som emballasje.
– I dag brukes biomateriale hovedsakelig til frukt, grønnsaker og tørre næringsmidler. Det bør være et mål å benytte mer matavfall til emballasje. Her ligger det et stort potensial, men også mange utfordringer, sier forsker Marit Kvalvåg Pettersen ved Nofima til slf.dep.no.
