Nyheter

Snylteveps mot rånelukt

Mye forskning er gjort for å bli kvitt rånelukten på hanngriser. Det nyeste er å bruke veps for å sortere ut kjøttet som lukter for ille.

Redaksjonen

Publisert 18.02.2010 - 23:00 Sist oppdatert 22.04.2022 - 08:51

Dyrevelferdskrav vil føre til et forbud mot kastrering av hanngriser – bare man få bukt med rånelukten først. Løsningen er hurtige målemetoder, skriver nofima.no. Det er høye nivåer av stoffene skatol og androstenon som gir den ubehagelige rånelukten. For å redusere rånelukten kan man avle frem griser som blir sent kjønnsmodne og derfor ikke har like fremtredende lukt eller øke innholdet av lettfordøyelig fiber i fôret, for å hemme bakteriene i tarmen som danner skatol. I den senere tid er også en vaksine som stopper kjønnsmodningen hos hanngris blitt aktuelt!

Men uansett hvilke løsning man ender på, vil slakteriene like fullt ha behov for å foreta fortløpende kvalitetskontroll under slaktingen, for å sortere ut de verste stinkerne.

I arbeidet med å utvikle en god såkalt biosensorisk metode er seniorforsker John-Erik Haugen ved Nofima Mat inspirert av luktesansen og lærevilligheten til insekter.

– Av de metodene vi har arbeidet med, viser våre resultater så langt at snylteveps er best egnet for luktkontroll av svinekjøtt, sier Haugen.

Vepsen blir utsatt for råneluktstoffene samtidig som de mottar fôr i form av sukkervann. Etter at de har lært lukten, vil de markere rånelukten ved å begynne å «headbange», som er deres naturlige adferdsrespons.

nyheter