Sterk vekst i krydderhylla

Markedsandelene i kryddermarkedet er ganske stabile, men Rieber & Søn (Black Boy) og Stabburet (Idun) går mest frem.

Per Jorem, produktsjef for krydder i Rieber & Søn og kan bekrefte salgsveksten i Black Boy. - Jo da, det har vært en veldig vekst. Vi har sett en fin utvikling spesielt på Rema, sier han og tilskriver suksessen følgende tre faktorer:

Designendring og andre grep på pakningssiden som gjorde produktene mer brukervennlige og spennendeFire nye produkter i grillsegmentet som ble lansert i vinter. De har - i likhet med mange grillprodukter - hatt stor suksessEn fortsatt stigende trend for etnisk mat som gjelder i hele befolkningen. Folk ønsker i sterkere grad å prøve å lage etnisk mat selv.

Nylanseringene de siste årene, som Black Boys krydder i stilrene bokser i rustfritt stål, har bidratt til kategorivekst og selger fortsatt godt.

Stort potensial Santa Maria er det største merkenavnet i kategorien med 22 prosent av totalmarkedet. - Det er først de siste to-tre årene vi har fått skikkelig fart på krydderkategorien i Norge. Jeg tror fortsatt er et stort potensial, men det krever at vi lærer forbrukene om krydder og bruken av krydder, sier Ingunn Haugen Hegdal, administrerende direktør i Santa Maria Norge. Hun slår fast at tiden da forbrukerne stort sett bare trengte salt og pepper og det mest eksotiske de hadde var litt karri til fiskebollene definitivt er forbi. - Det er heller tid for å utforske nye smaker, og vi lover å fortsette å bidra til kategorivekst gjennom nylanseringer, sier Hegdal.

Nyheter gir vekst

For det er med nylanseringer at kategorien vokser. - Det er spennende med krydder, for det er en kategori som har hatt mange år med stabil, men liten vekst. De siste årene har kategorien vært i veldig vekst, og vi ser at nylanseringer har bidratt til kategorivekst, sier Hegdal. To eksempler er Santa Marias krydderserie med kvern som finnes i en rekke varianter og More-serien, som kom i fjor høst med eksotiske navn som Mango Curry, Cacao og Chili og Wasabi og Sesamy.

Økte råvarepriser

Fra slutten av april i fjor til samme tid i år økte krydderkategorien totalt med 13,4 prosent i verdi, og drøyt fire prosent i volum.

- Det er ikke så enkelt at vi selger mer eksotisk krydder med bedre fortjeneste. Råvareprisene har steget betraktelig i denne perioden. Vi har hatt en rekke lanseringer det siste året som har tatt store andeler. Både glassene med kverner og trendkrydderet selger veldig godt, sier Hegdal.

Salt ikke bare salt

I saltbøssa er det langt flere varienter enn vanlig bordsalt, selv om Jozo fortsatt er det femte største merket innen krydder. Santa Maria har for eksempel Hawaian red salt, Himalaya pink salt, white flake salt og smoked sea salt. - Dette er nisjeprodukter for de spesielt interesserte som ikke kommer opp i store mengder når det gjelder volum. Eksklusive serier bidrar også til kategoriveksten, men i mindre grad sier Santa Maria-sjefen.

Mer enn bare krydder

Krydderkategorien er mer enn krydder på glass. I Nielsens oversikt finner vi tørket krydder, kryddersaus, salt, sennep/sennepspulver, eddik, oppskriftsbasert krydder (wok mix, kjøttbollemix etc.), annet krydder og konserverte krydderier. Det er blant annet grunnen til at Stabburet/Idun, som ikke selger tradisjonelt krydder i den forstand, kommer så høyt opp på listen. I volum er det tørrede krydderier som er den klart største, med en omsetning på nær 272 millioner kroner det siste året.