Nyheter

Store ord og fett flesk...

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 25.10.1999 - 22:00

Den eldste gruppen av forbrukere her i landet er neppe fornøyd med svinekjøttet slik det frembys i dag. Det skulle være fett, det kjøtt og flesk som skulle spises for 40 og 50 år siden.I ertesuppen og kjøttsuppen lå det terninger av fett, nesten uten kjøtt på. Flere tommer tykt spekk på sideflesk og koteletter var kravet fra forbrukerne.At det smakte godt, er vel ingen i tvil om, fett er jo den viktigste smaksbæreren vi har. At vi ikke kan selge slikt i dag, er det vel også enighet om. Dagens forbruker ønsker et annet svinekjøtt.

Svinekjøtt = helsekost?Nyere forskning fra Japan kan tyde på dette. Det viser seg at de som spiser mest svinekjøtt i noen deler av Japan lever lengst, noen i over 100 år. Dette mener forskerne ikke minst skyldes sammensetningen av fettet i svinekjøtt, som er mest enumettet, og at de som spiser kjøtt er bedre rustet til å tåle stress og andre negative påvirkninger i livet!Det vi vet her i landet, er at svinekjøtt er noe av det magreste kjøttet vi har, og helt renskåret har svinekjøtt et fettinnhold på bare en halv til tre prosent.

Svinekjøtt er mørt, alltidDet svinekjøttet du selger i butikken, er alltid mørt. Det kommer av at slaktegrisen bare er seks måneder gammel når den er fullvokst, og klar til å legges i kjøttdisken. Da er kjøttet mørt som lam og kalv, og andre unge dyr. Derfor kan man beregne kort steke- og koketid på alt svinekjøtt. Noe forskjell er det allikevel fra knoke til filet, selvfølgelig.

nyheter