Nyheter

Supermarkedene har overtatt

Hvor kjøper man fisk og sjømat? Dette er ifølge matfaglig konsulent Ingebjørg Moe i Eksportutvalget for fisk en av de store utfordringene i forhold til valg av fisk og sjømat som middagsråvare.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 26.01.2004 - 23:00 Sist oppdatert 22.04.2022 - 08:51

Hun viser til at den store gruppen av dagens forbrukere er i tidsklemme. All mat skal kunne kjøpes i samme butikk, og den må ligge på veien mellom hjem, arbeidssted eller barnehage/skole. I butikken må alle dagligvarer og matvarer være tilgjengelig. Det har vært en betydelig strukturendring på butikksiden når det gjelder omsetning av fisk og sjømat. Mens antall spesialbutikker er redusert fra 2500 i 1965 til 144 i 2002, har antall dagligvarebutikker med i fiskedisk i samme periode øket fra 0 til 607. Sett i forhold til totalt 4400 dagligvarebutikker er dette beskjedent, men antallet øker, og i supermarkedskjeder som virkelig satser på fiskedisken, blir vareutvalget stadig bedreNår det gjelder produktutvikling og videreforedling, er det mye upløyd mark. Problemet er at Norge både er et høykostland og at råvarene fra havet ikke lenger er billige. Betalingsvilligheten for råvarene i dag er større utenfor Norges grenser, med de følger dette får både for råstofftilgangen til industrien og tilbudet i fiskedisken.? Tradisjonelt har norske forbrukere sett på fisk som billig mat, men heldigvis tyder satsingsvilligheten i endel supermarkedskjeder på at dette er i ferd med å endre seg. I Eksportutvalget håper vi at fiskedisken skal inngå som en viktig del av supermarkedsts ferskvareprofil og bidra til å øke både butikkens omsetning og lønnsomhet. Forutsetningen for å lykkes er at selgeren bak disken har den nødvendige fagkunnskap havets delikatesser, sier Ingebjørg Moe.

nyheter