Nyheter
Svanemerket restaurant
Palmehaven restaurant, Jonathan mat- og vinkjeller og Hjørnet bar og brasserie i Trondheim har som første norske restauranter blitt svanemerket.
Fakta
Om svanemerking:
Energi og vann: Restauranten må ha kontroll på eget strømforbruk slik at restauranten blir bevisst på eget forbruk. Kravene sikrer dessuten at restauranten ikke forbruker de mest miljøskadelige gassene i kjøleapparatene. Avfall: Alt miljøfarlig avfall kildesorteres. Britannia kildesorterer hele 10 fraksjoner på hotellet. Miljøledelse: Restauranten må blant annet dokumentere gode rutiner for drift og vedlikehold, tydelig informasjon til ansatte om håndtering av kjemiske produkter, og systemer som sikrer god gjesteinformasjon.
Kilde: Ecolabel.no
– Det er veldig hyggelig både for Miljømerking og Trondheims befolkning at et så velkjent sted som Palmehaven er Norges første svanemerkete restaurant. Før var Palmehaven kjent for kvalitet, nå kan restauranten også vise til miljøansvar, sier direktør Alvhild Hedstein i Miljømerking.
På kjøkkenet brukes alt fra økologisk smør og rømme fra Røros meierier og biologisk dyrkete urter fra Viken Østre, til økologisk te og couscous. Flere typer økologisk frukt og grønnsaker er også på menyen. Samtidig skal personalet kjenne opprinnelseslandet til alle hovedingrediensene som brukes.
Avfallshåndteringen har også blitt mye bedre. Restaurantene sorterer avfall i ti forskjellige avfallstyper. Palmehaven og de andre serveringsstedene på hotellet har også byttet ut miljøfarlige kjemikalier som brukes ved oppvask og rengjøring. Britannia skal også arbeide for å redusere energiforbruket. Svanen krever i tillegg at minst 90 prosent av papirproduktene skal være miljømerket.
Om svanemerking:
Energi og vann: Restauranten må ha kontroll på eget strømforbruk slik at restauranten blir bevisst på eget forbruk. Kravene sikrer dessuten at restauranten ikke forbruker de mest miljøskadelige gassene i kjøleapparatene. Avfall: Alt miljøfarlig avfall kildesorteres. Britannia kildesorterer hele 10 fraksjoner på hotellet. Miljøledelse: Restauranten må blant annet dokumentere gode rutiner for drift og vedlikehold, tydelig informasjon til ansatte om håndtering av kjemiske produkter, og systemer som sikrer god gjesteinformasjon.
Kilde: Ecolabel.no
