Nyheter
Tar doktorgrad i gastronomi
Guro Helgesdotter Rognså (26) er ansatt som doktorgradsstudent (PhD) i molekylær gastronomi ved Gastronomisk Institutt.
Doktorgraden er et samarbeid mellom Rognså, Gastronomisk Institutt (GI), NCE Culinology, Nofima og Københavns Universitet.
Foruten å studere og arbeide med prosjekter på Gastronomisk Institutt, skal Guro bidra til at GIs kokker øker sin forståelse om næringsmiddelkjemi og molekylær gastronomi, og målet er at kokkene videre kan omsette dette i sitt arbeid og overfor våre gjester, på landslagssamlinger og i konkurranser.
– Veien videre blir utfordrende ogspennende, siden dette er den første doktorgraden i sitt slag i Norge. Jeg håper å bidra med kunnskap som kokkene ved Gastronomisk Institutt kan dra nytte av i sitt arbeid, sier Guro Helgesdotter Rognså. Hun er oppvokst i Valdres, er utdannet sivilingeniør ved NTNU i Trondheim, med en mastergrad i kjemi og bioteknologi med fordypning i organisk kjemi.
– Det er bra for Gastronomisk Institutt at de utvider fagmiljøet innen forskning og utvikling. Vi i Tine tror dette vil komme fagmiljøene til gode, og vi gleder oss til å se fruktene av dette arbeidet, sier Eirik Selmer-Olsen, F&U-direktør i Tine.
